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我和老公每次去饭店里面吃饭的时候，我老公对一种食物情有独钟，那就是大厨制作出来的酸汤酥肉，虽然酥肉放在酸汤里面浸泡了一段时间，但是吃起来依旧是外脆里嫩的口感，那么大厨炸出来的酥肉为啥能外脆里嫩呢？学会这个小窍门，你也能做到。 其实为了自己在家里也能制作出来美味的酸汤酥肉，我自己也学会了炸酥肉的方法，虽然请教的不是专业的大厨，但是在网上查询了很多炸酥肉的视频，把这些视频结合在一起，总结出来了一些经验，感觉只要学会这个小窍门，炸出来的酥肉吃起来就外脆里嫩，口感比饭店大厨做的还要好吃许多。 首先准备适量的猪肉，将且滚刀切成小块之后，放在水龙头下面冲洗干净，然后把它们放在一个大盆中，加入适量的鸡蛋液，再放入少许淀粉，适量的食用盐，生抽，白砂糖，再放入一点点十三香和五香粉，搅拌均匀之后腌制起来。 然后在锅里面倒入适量的食用油，当油温达到三成热的时候，把腌制好的猪肉放进去炸一下，这一次炸需要两分钟左右，然后捞出来控油，在这个时候，可能有些人觉得酥肉已经炸好了，虽然也能吃，但味道并不是很好，所以我们需要学会这个小窍门，那就是当上油锅里面的油达到5成热的时候，再次把酥肉放进去炸一遍。 第2次炸酥肉就是为了让酥肉吃起来更加外脆里嫩，第1次炸酥肉是为了把酥肉炸熟，而第1次炸酥肉就是炸酥肉的表皮，时间不需要太久，半分钟即可，等时间到了之后立刻捞出来，控油之后撒上一些孜然粉或者是辣椒面，就可以享受美味的炸酥肉了，不管是直接吃还是做成酸汤酥肉，味道都是杠杠滴，你学会了吗？ 图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~ |
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