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说到霉苋菜梗，可能太年轻的人已经不知道有这么一物了。可是我小时候是经常看到隔壁邻居吃：一边吃泡饭，一边抿一口，大半碗泡饭吃下去，那霉苋菜梗还有半根。很馋，问人家讨了一根来，如获至宝，放在嘴里拼命一咬，咸出眼泪来。问我母亲，她说这本来就咸，外带发酵过，还有点臭，于健康来说并不好。只不过是从前没有可以下饭的东西，不舍得扔，腌了来当菜，慢慢的人们就吃习惯了。 百科知识其实宁波、绍兴一带吃霉制、腌制过的食物很常见，比如霉豆腐又叫绍兴臭豆腐，街头巷尾最常见的小吃之一；宁波的臭冬瓜也是天下闻名，上虞还有霉千张，都异曲同工，蒸着吃有异香，不喜欢的人只能掩鼻而过。
霉制的食品现在不大有人吃了，也少见，那天去菜场看到有卖，不知怎么突然想要尝尝看，我大概有二十多年没吃霉苋菜梗了，臭冬瓜倒还有得尝，人们可以腌得淡一点，不知道这霉苋菜梗有没有比以前淡一点呢。15元买了一桶，尝了一根，还是那么咸，但臭卤的味道很正宗，于是又带回来一块半老的豆腐，与豆腐一起蒸着吃，什么盐和调料都不用放，只放一点卤汁，最后淋一勺芝麻油，记得以前是用菜籽油，但现在找不到了，只能用芝麻油代替，花生油总觉得不够香一点。蒸10分钟，这道菜就好了，白的依然白，绿的仿佛更绿，然后味道已经完全融合在了一起，这道菜一下子把我拉到了二十年前。
【霉苋菜梗蒸豆腐】 主料：半老豆腐一块500克，霉苋菜梗200克，卤汁100克 辅料：芝麻油10克
做法：步骤1、今天菜场买了一桶霉苋菜梗，很久没吃到这个菜了，今天就来试一试，因为比较咸，可以吃很多餐。
步骤2、夹取一些苋菜梗，再倒一些卤汁，份量根据豆腐的多少来搭配，太多就会太咸，太少就不入味。
步骤3、豆腐选了半老的豆腐，嫩豆腐易碎，老豆腐太硬，切成2厘米左右厚片。
步骤4、把豆腐块平铺在大盘子里
步骤5、放上霉苋菜梗，再淋上一勺芝麻香油增香。
步骤6、淋上卤汁，让豆腐能够吃透卤汁。
步骤7、放到锅里隔水蒸，大火蒸10分钟。
10分钟后，异香扑鼻，豆腐不咸刚好，苋菜梗还是有点咸的，下饭配粥刚好。
小贴士：虽然老物件值得回味，但是腌制食品尽量少吃哦。
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