|
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 家常菜没有固定的做法，只有以口味之分，用最普通的食材，单的烹饪方法，油盐酱醋的调味料，却可以烹饪出饭桌上一道又一道的美味佳肴。虽然家常菜的做法看似单，但无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，都离不开合适的烹饪方式！在众多素菜当中，茄子可以说是家常菜所用到最多的食材之一。不仅富含丰富的维生素，膳食纤维等营养物质，而且烹饪方法更是不计其数，如红烧茄子，茄子炒豆角，肉末茄子等做法。端上饭桌既美味又下饭！ 虽然茄子的家常菜做法众多，但是再好吃的食材也会有缺点！茄子也不例外，大家都知道茄子在烹饪时最容易吸收油脂的，也不容易入味，而且出锅时间长了颜色也会变黑！往常我们在家炒一盘茄子，家人没吃几块就不动筷了！原因就是太油了！ 我家炒的茄子就不同，端上饭桌好吃到家人停不了嘴！因为饭店大厨教我这个方法：炒茄子时，只因多放点“它”，8分钟就出锅，不吸油不发黑，比肉还香！连我家的小孩都抢着“加饭”！喜欢动手的你，不妨试试看吧！ 《咸鱼茄子煲》 材料： 茄子2条，咸鱼干50克，肉丝50克，青红椒条50克，蒜姜末5克，葱花10克。 调味料： 酱油10克，蚝油5克，豆瓣酱3克，叉烧酱5克，盐适量。 制作： 1.将茄子用刀均匀切成条后，放入盘子里。接着倒入适量的水，放入1小勺盐搅拌融化后，浸泡10分钟，捞出沥干水分待用： 2.咸鱼用刀切成小块。热锅冷油后，放入咸鱼块，小火慢慢煎制金黄色时。倒入肉丝，蒜姜末煸炒制香： 3.接着倒入处理好的茄子，小火煸炒制茄子焦香。（中途不需要多加香油！加多了会导致茄子吸收更多的油脂！就会变油了）： 4.接着倒入青红椒条，放入适量的水。放入调味料，小火慢慢烧制茄子入味时。撒入葱花，改大火，勾芡翻炒均匀制收汁即可出锅： 烹饪小知识： 有什么技巧可以让茄子不吸油颜色不发黑呢？ 把茄子切好后，别急着下锅烹饪！先把切好的茄子放入盘子里，放入适量的水，放入1小勺盐搅拌融化后，浸泡10分钟。这样可以让茄子充分吸收水分，同时也可以避免茄子氧化反应所导致的颜色变黑。当茄子容易充足的水分时，就会起到外烧内焗的原理，就会阻止茄子吸收多余的油脂，可使容易更容易入味，也会更香！ 炒茄子时，别单独只是炒茄子！可以放入咸鱼或者肉末，腊味等配料一起烧。这样茄子就吸收肉的香味，可使出锅的茄子味道更浓郁，也会更下饭！ 关注期待每天更新最实用的烹饪方法哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！对于的烹饪方法有什么意见？欢迎留言你的评论吧！ |
|
|
