青年烹饪艺术家苏林
创意 这是一道清真家常菜，售价是8元一位。它用最普通的食材为原料，经过烧制后肉质咸鲜，微带辣味。
备料 紫长茄10根，羊后腿肉250克，瓠子500克，菜子油200克，小料（葱末、姜末、蒜末各100克），鸡汤2千克，A料（盐、味精、鸡粉各60克，白胡椒粉20克），红油、湿淀粉各100克，陈醋、蒜泥各50克。初加工 1.紫长茄去皮，切掉1/3的茄子肉(留作他用)，将剩余的部分打花刀，再用菜子油150克煎至成熟，取出控油。2.羊腿肉切成1.5厘米见方的小丁；瓠子去皮，切成跟羊腿肉一样大的丁。熟处理 锅中放入菜子油50克，烧至四成热时，下入小料炒香，放入下入羊肉和瓠子，中火炒至羊肉成熟，倒入鸡汤烧开，下入A料调味，再放入茄子，中火烧约6分钟，倒入陈醋和蒜泥烧开，捞出茄子，分装入10个容器内，再往锅内淋入湿淀粉勾芡，最后淋入红油，出锅分装入10个容器内即可。
2018年3月18日（农历二月初二），我们将迎来新一年的“烹饪艺术家年会”。在此，欢迎所有爱学习、爱交友、爱分享的餐饮同行都来申报艺术家。只要您符合以下6大标准，即可申报：1.厨德好，口碑好，认可“匠心、亮德、拒烹、裸烹”的烹饪艺术家价值观。2.积极参与公益活动，如红厨帽快车、裸烹签名、拒烹签名、亮德活动。3.厨龄10年以上，年龄28-55岁的。4.在菜品或技术研发方面有新、特方法，为酒店创造出较大经济效益的。5.在厨政管理或教书育人方面取得好的成绩，为行业做出贡献的。6.向国外传播中华厨艺做出突出业绩的。申报：私信。
