茄香鸡蛋蔬菜圈｜好吃不过茄子

茄香鸡蛋蔬菜圈

茄子的第N种做法。

食材

茄子25克、番茄10克、香菇10克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、橄榄油少许、清水少许

标签

手指食物、补锌开胃、不爱吃菜、不爱吃蛋、花样创意、家常菜肴、12m+

难度

★★★

1、准备食材。茄子洗净去皮切成2个硬币厚度的片，中间挖空。

2、锅内烧开水，香菇去蒂，焯水2分钟取出，番茄沸水焯一下去皮。

3、挖出的茄子取1/2的量切丁，番茄、香菇切丁，加蛋液混合打散。

4、用少量玉米淀粉，加少许水调制成淀粉糊，加入蛋液里。

5、锅底抹一层油，放入茄子圈，然后用勺子将蛋液倒入，九分满即可。

6、锅内加少量水，保证茄子底部有一点水即可，盖上锅盖小火煎2-3分钟至蛋液凝固。翻面，再放入几勺清水，盖上锅盖，小火继续焖2分钟左右即可。

小贴士

1、一岁以上的宝宝，蛋液里可以加少量盐来调味，大人吃还可以撒点胡椒粉。鸡蛋液中的配菜随宝宝口味可随意调整，胡萝卜、洋葱、土豆都可以。

2、步骤5不能倒太多蛋液，加热过程中蛋液会膨胀，太满会溢出来。

2、茄子很容易熟，不建议焖太久，妈妈不放心的话起锅前可以提前尝一下。

食谱点评

茄子是吸油大王，用油太多不适合宝宝吃。这个茄子圈用少量的油也可以很好吃。茄子里面的食材，可以自由搭配。

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