万能辣椒油秘方，只需简单三步，色泽红亮香气四溢，拌啥菜都香

在我们的日常生活中，辣椒油是一种最普遍的调味品，而且在我们中国的众多美食中，辣椒一直深受许多地区人们的喜欢，比如四川，重庆，湖南等地都是无辣不欢，想必看到这里一些爱吃辣的朋友就一定很兴奋吧，因为对于爱吃辣的吃货们来说，辣椒油是家家必备的，就像盐一样重要。万能辣椒油秘方，只需简单三步，色泽红亮香气四溢，拌啥菜都香！

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许多人并不会做辣椒油，都是选择去超市里边购买，现在辣椒油的品牌众多，味道好的就没几个，所以许多人喜欢自己在家里做着吃，但是自己在家里制作辣椒油的时候，很多朋友往往不会很细致，就是把辣椒面碾碎了放在碗中，淋上热油就完事了，这样做虽然比较辣，但是辣椒油的味道并不香，其实这样的做法太简单潦草了。今天就来给大家分享一个万能辣椒油的秘方，在家做只需要简单的三步。

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食材：辣椒面、花生碎、白芝麻。

调味料：大葱、生姜、桂皮、香叶、花椒、盐、油、香醋。

具体做法：

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1，花生碎放入炒锅，用小火炒熟之后去皮碾碎，白芝麻放在平底锅里边微微煸炒泛黄，准备一个碗，将辣椒面儿，花生碎白芝麻，少许盐倒进去搅拌均匀。

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2，熬大料油。起锅烧油，油温5成热的时候放入大料：大葱、生姜、桂皮、香叶、花椒，调成最小火，慢慢将香料熬出香味儿，这些香料慢慢变黄之后捞出来扔掉，辣椒油之所以好吃，最关键就是在于这一步。

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3，油熬好之后开始倒入搅拌好的辣椒面中，据资深大厨介绍，倒油的时候也很有讲究，不能一股脑的全部倒进去，分三次加进去，第一次油温高为了逼出香味，第一次浇油时油温控制在220度左右，将三分之一的热油浇入辣椒面中，大概等20秒之后第二次倒入热油，这一步是为了增香，第三次再过20秒之后倒入剩下的1/3，这一步是为了提色，让辣椒油看起来红亮喷香。

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小贴士：

1，初学者如果把握不好油温，第一次淋热油前可以先加入1勺凉油拌匀辣椒粉，这样可以防止辣椒粉炸糊。

2，分次淋入热油的时候，一定要一边淋一边搅拌。

3，最后一次倒入热油时也可以加一些香醋，可以中和辣椒素的味道，使辣椒油口感更醇香顺滑柔和，还能让辣椒油的时间保存得更长久。

好了今天的分享就到这里，你们还有什么辣椒油的秘方也可以下方评论区分享哦。