泡菜虾仁 步骤:1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀, 2.放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀 3.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起; 4.下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可。 口水鸡 步骤:1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟; 2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟; 3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀; 4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏即可。 麻婆豆腐 步骤:1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末; 2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色; 3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。 麻辣鸡 步骤:1、洗净,用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅,加适量清水 3、按下键煮 4、等自然冷却,打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即可。 |
|