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【豆米干丁烧鳊鱼】 原料：鳊鱼 毛豆米 香干 制作：鳊鱼入锅前先将鱼表面的水分吸干；热锅凉油， 将鳊鱼放入锅中煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；烹入少许料酒和酱油，再加入适量的水，加盖炖煮5分钟；加入香干丁和毛豆米， 继续再炖煮3分钟，再加入适量的盐调味， 大火收汁即可。 【丝瓜黄骨鱼汤】 原料：黄骨鱼 丝瓜 制作：热锅凉油，下入黄骨鱼进锅去煎， 将黄骨鱼双面都煎至金黄；下入姜片煎一下；倒入适量的开水，将黄骨鱼炖煮5分钟后下入丝瓜继续炖煮，煮至丝瓜透明同时鱼汤发白后加入盐和胡椒粉调味即可。 【鲈鱼蒸豆腐】 原料：鲈鱼 豆腐 制作：鲈鱼加入少许盐、姜片和料酒等调味料腌制几分钟；将豆腐块摆放在盘中，撒少许盐；再将鲈鱼放入豆腐上；烧锅开水， 将鱼上锅大火蒸上8分钟；蒸好后滗去汁水，拿去姜片，趁热浇淋上蒸鱼豉油，再撒上小葱末和红椒圈和芝麻香油即可。 【酱烧黄金鲽鱼】 原料：黄金鲽鱼 豆瓣酱 黄豆酱 制作：黄金鲽鱼中放入盐、白酒和姜丝， 腌制一下，入锅前擦干水分；热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎至双面的金黄；将煎好鲽鱼中烹入适量的料酒和生抽，少许水，加入豆瓣酱和黄豆酱进去，大火煮八分钟， 加入少许盐，大火收汁即可。 【酱烧带鱼】 原料：带鱼 豆瓣酱 黄豆酱 制作：带鱼块加入 盐和姜片、高度白酒腌制一下；入锅前将带鱼表面拍上一层淀粉；热锅凉油，将带鱼放入锅中煎至双面金黄；放入姜片、少许白酒烹一下， 再加入水；加入黄豆酱和豆瓣酱进去煮上五分钟左右， 加入适量的盐调味，大火收汁， 注意中间翻面让其入味。 【豆腐烧鱼块】 原料：草鱼块 豆腐 制作：热锅凉油， 将草鱼块放入锅中煎，将鱼块煎至双面金黄后下入少许姜片；烹入适量的料酒、酱油和没过食材的水；放入豆腐块加盖炖煮5分钟，加入少许盐调味， 大火收汁即可。 【财鱼三汁焖锅】 原料：财鱼 莲藕 千叶豆腐 四季豆 菜花 制作：先将所有配菜加入少许盐拌均匀腌制一下；财鱼片加入少许盐、料酒和姜片等调味料拌均匀腌制一下；将排骨酱、海鲜酱、蚝油和生抽等调味料拌均匀调制成料汁；. 将腌制过的配菜垫底，上面摆放在财鱼片；再浇淋上调制好的调味料汁，加盖后先用大火焖煮8分钟，再转为小火焖煮2分钟即可。 |
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