 第一款：【韭菜猪肉虾仁馅饺子】 准备食材：韭菜1把、猪肉馅半斤、活虾1斤、香葱适量、面粉适量准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、淀粉做法如下：1、准备1把韭菜，摘掉黄叶，清洗干净后放在菜筐里沥水备用。 2、活虾1斤，买回来后先用清水冲洗一遍，然后装入盘中，放入冰箱冷藏10分钟；10分钟后拿出来剥壳取虾仁，去除虾线和腹部的肠线，清洗干净，沥干水分，然后加入料酒、胡椒粉、少许食盐腌制一会儿。 3、把准备好的肉馅放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、香葱末，先搅拌均匀，然后再分次加入一些水淀粉，边加边用筷子按顺时针方向搅打，搅打至肉馅上劲为止。 4、把沥干水分的韭菜切碎，放入碗中，先加入一些植物油，搅拌均匀，封住韭菜的切口，防止拌馅的时候出水。 5、把调好的肉馅倒入到切好的韭菜中，搅拌至韭菜与肉馅混合均匀，放置备用，临包前再加入适量的食盐调味。 6、在处理馅料前先和了一块面，适量的面粉倒入大碗中，加入1小勺食盐增加面的筋性，少量多次的加入清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状无干面粉时，下手和成一个软硬适中的光滑的面团，盖上保鲜膜让面团醒发。 7、馅料调好后，和好的面团也醒发好了；整块放在案板上揉搓一会，让面团变得更为光滑，然后取其中1小块，先整理成长条，再切成大小均匀的面剂子，撒上一些干面粉，按扁后擀成中间稍厚边缘略薄的饺子皮。 8、全部擀好后，取其中一只饺子皮，先放上调好的韭菜猪肉馅，然后再放上一个腌制过的虾仁，用自己喜欢的方式把口封起来就好了，不论用哪种方式，封口一定要捏紧。 9、饺子全部包好后，锅中加入清水大火煮开，先加入一勺食盐，然后依次下入包好的饺子，用锅铲轻轻推动，防止粘连在一起，三开后饺子全部浮起，饺肚鼓的圆圆说明饺子已经煮熟了，这个时候就可以关火，捞出来美美的享用了。  第二款：【巴沙鱼柳馅饺子】 准备食材：冰冻巴沙鱼柳1条，猪肉馅适量，韭菜1小把、大葱、生姜准备调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、植物油、水淀粉做法如下：1、冰冻的巴沙鱼柳解冻后，用清水冲洗干净，控干水分，先切成片，再剁成小块放入盆中； 2、准备一些剁好的猪肉馅，猪肉跟鱼肉的比例大概是1：2，这个比例也可以根据个人口味适当调整； 3、馅料中放入葱末、姜末，再加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、植物油，先搅拌均匀，再少量多次的加入少许水淀粉，搅打至肉馅上劲后腌制15分钟； 4、将清洗好的韭菜控干水分，切成碎末，放入到腌制好的肉馅中，加入适量的食盐，按照同一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。 馅料调好后，参照【第一款】6-9步，将饺子包好，下锅煮熟就可以美美的享用了。 小贴士：1、巴沙鱼在剁馅的时候，不需要剁的很碎，因为鱼肉细嫩，后期打馅料的时候会把鱼肉打的更碎，所以基本上剁成颗粒状就可以了； 2、在搅拌肉馅的时候加入少量的水淀粉，可以让鱼肉更嫩滑多汁； 3、鱼肉馅中加入适量的猪肉馅，可以让包出来的饺子更香； 4、韭菜量的多少完全根据自己的口味加，也可以不放韭菜放其它自己喜欢吃的蔬菜。  第三款：【香菇青菜猪肉馅水饺】 准备食材：香菇、青菜、猪肉馅、大葱准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、水淀粉做法如下：1、香菇、青菜分别清洗干净，放在开水中焯一分钟，捞出晾凉备用。 2、大葱去皮洗净，切成葱末备用。 3、将准备好的猪肉馅放入到盆中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、大葱末，先搅拌均匀，然后再分次加入一些水淀粉，边加边用筷子按顺时针方向搅打，搅打至肉馅上劲为止。 3、将焯好水的香菇、青菜分别切碎，挤干水分，放入装有肉馅的盆中。 4、充分搅拌至素菜与肉馅混合均匀后，馅料就调好了。 馅料调好后，参照【第一款】6-9步，将饺子包好，下锅煮熟就可以美美的享用了。 第四款：【胡萝卜黑木耳鸡蛋水饺】 准备食材：胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、大葱准备配料：食盐、五香粉、生抽、蚝油、植物油做法如下：1、胡萝卜清洗干净，去皮后擦成细丝，放在开水中焯水1分钟，捞出后沥水晾凉。 2、将晾凉后的胡萝卜丝，挤干水分、剁碎备用；大葱去皮洗净后切末备用。 3、黑木耳提前泡发，沥干水分，切碎备用. 4、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用； 5、将所有的食材放入到盆中，先加入植物油搅拌均匀，锁住食材的水分，然后再依次放入适量的食盐、五香粉、生抽、蚝油、大葱末，搅拌至食材入味即可。 馅料调好后，参照【第一款】6-9步，将饺子包好，下锅煮熟就可以美美的享用了。 小贴士：焯水可以去掉胡萝卜中的生腥味，但焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，长时间的焯烫会让胡萝卜中的营养成分流失。  第五款：【芹菜猪肉馅水饺】 准备食材：芹菜1斤、猪肉馅半斤、大葱末适量准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、水淀粉做法如下：1、首先将准备好的肉馅放入碗中，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、植物油、生姜粉、大葱末，先搅拌均匀，然后再分次加入一些水淀粉，边加边用筷子按顺时针方向搅打，搅打至肉馅上劲为止。 2、把买回来的芹菜摘掉黄叶和根部，清洗干净，先切成小段后再剁碎。 3、将剁碎后的芹菜放入到装有肉馅的碗中，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌的过程中如果感觉馅料太干，可以加入少许清水或者打入一枚鸡蛋，搅拌至菜肉混合均匀即可。 馅料调好后，参照【第一款】6-9步，将饺子包好，下锅煮熟就可以美美的享用了。 第六款：【菠菜鸡蛋馅水饺】 准备食材：菠菜300克、鸡蛋2个准备调料：食盐、生抽、蚝油、食用油做法如下：1、新鲜的菠菜，摘掉黄叶和根部，清洗干净； 2、锅中加入清水，大火烧开，放入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的菠菜倒入锅中焯水30秒，捞出晾凉，挤干水分，剁碎备用； 3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用； 4、将剁好的菠菜再次挤水后，放入到一个大碗中，倒入煎好的鸡蛋，放入少许生抽、蚝油，加入适量的食盐、食用油，搅拌均匀即可。 馅料调好后，参照【第一款】6-9步，将饺子包好，下锅煮熟就可以美美的享用了。 小贴士：菠菜中含有大量的草酸，不管怎么吃，食用前一定要焯一下水。焯水前水中放入一勺食盐，滴入几滴植物油，可以使焯水后的菠菜颜色更鲜艳，这种方法适用于所有需要焯水的蔬菜。  |
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