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鹌鹑蛋新吃法，不炒不煮，营养不流失，鲜香入味，一次10个不过瘾！ 鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，被称为“动物中的人参”，同样是蛋，但它的营养要比鸡蛋优质，胆固醇含量比鸡蛋要少，B族维生素含量要高于鸡蛋，丰富的蛋白质和氨基酸可以促进孩子的生长发育，提高机体免疫力，增强身体素质。鹌鹑蛋中钙磷含量丰富，适量地吃可以补充钙质，促进生长发育。特别是鹌鹑蛋中的脑磷脂、卵磷脂含量非常丰富，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好，所以可以让孩子多吃些。 平时我们家的鹌鹑蛋一般都做成葱油鹌鹑蛋，或者卤水鹌鹑蛋，这几种虽然味道很好，但做法有些麻烦，这几天天太热，人也有些懒，所以，换了一种更简单的做法，用盐焗，吃起来别有一番风味。什么是盐焗呢？盐焗就是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。用这个方法做出来的鹌鹑蛋，比其他的做法都要香，而且味道也刚刚好，难怪刚做好，孩子一下子就吃了好几个，最为关键的是盐焗的方法非常简单，10分钟就好，一起来看看具体的做法吧！ 【盐焗鹌鹑蛋】 【材料】：鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个 【做法】：1、准备好材料，鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个。 2、先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干水分后晾干。 3、取1000克粗盐，放入锅中，加入花椒和八角，炒热。 4、把炒热的盐放一半到砂锅中，然后放入晾干的鹌鹑蛋。 5、再把另一半粗盐铺在鹌鹑蛋上。 6、然后开小火，10分钟左右就可以熄火，火关后不要打开锅盖，让它在锅里焖至自然凉就可以。 7、等不烫手时，把鹌鹑蛋从盐里面拿出来，就可以吃了，Q弹的蛋白和软蛋黄，混合着八角桂皮的香味，一口一个，好吃得停不下来。 【小贴士】： 1、鹌鹑蛋清洗后一定要把水分晾干再焗。 2、盐最好用这种粗盐，用过的盐可以再次使用。 3、焗的时间不用过久，不然，老了吃起来口感会变差。 |
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