哈喽,大家好,我是YaYa 清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。 今天YaYa就给大家分享12道超美味的清蒸鱼做法,希望你喜欢! 清蒸鱼头做法 1.葱刨丝、姜切碎。 2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。 3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。 4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。 剁椒豆豉清蒸鱼片做法 1,豆豉洗净,加一点开水泡著备用。葱切细丝;香菜、辣椒切末。 2,蒸鱼准备:盘底铺一层葱段、姜片,放上鱼片,鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒,准备蒸鱼。 3,水滚后放入蒸架,鱼片蒸约5-6分钟,鱼肉熟后取出。若鱼片数量多,或使用大尾全鱼,蒸鱼的时间须延长,请自行斟酌。 4,取一干净的盘,将鱼片依序放到盘中,淋上豆豉及泡豆豉水,在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。烧热沙拉油,最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。 电锅版清蒸鱼做法 1,将鱼身洗净擦干(血水要用干净喔),撒上盐(鱼身2面各1小匙)放上葱段、姜片,1大匙米酒醃10分钟 2,先将酱汁备好,葱丝、姜丝,辣椒丝备好将鱼放盘上(盘子下放2组筷子垫高鱼身)入电锅蒸6分钟 3,蒸好6分钟后,拿出来将鱼汁倒掉,筷子抽出来,再将调好的酱汁倒入,在入电锅蒸2分钟后排上葱丝、姜丝、辣椒丝后,就可以烧热油(香油1大匙),在淋上去就完成了 凤梨酱清蒸鱼做法 1,将鱼清洗干净,两面划刀至骨,把酒均匀抹上鱼身 2,辣椒切丝备用。葱也刨成一卷卷的细丝备用。刨完的葱泡在开水里,可去除刺辣味也能让葱丝更卷曲漂亮! 豆腐切片铺在盘底 3,将凤梨酱2匙切碎塞入鱼腹,把鱼摆到豆腐上面,再将另外2匙凤梨酱均匀淋在鱼身上 4,在大同电锅外锅加水1/2杯,把鱼放进锅内蒸煮 舀些酱汁淋在表面,撒上辣椒丝和葱丝就可以漂亮上桌! 清蒸鱼做法 1,将鱼洗净后, 擦干水份! 2,取一长盘铺上葱段, 再将鱼平铺在上面! 3,放入水滚的锅中, 盖上锅盖大火蒸约10分钟, 熄火续闷1分钟! 4,将葱, 姜, 辣椒切丝备用, 5,取出作法3蒸好的鲜鱼倒出酱汁,将作法4放在鱼上面。 6,所有调味料煮至沸腾,淋在入作法5的鲜鱼上即可! 港式清蒸鱼做法 1,鱼身划斜刀口, 蒸炉里依序铺上葱段, 鱼, 姜片, 大火蒸8-10分钟 2,先把调味料加在一个碗里,锅里把油烧热(大约2大匙), 加入调味料(请小心入锅的恐怖一瞬间,会喷喔),最好找一个底面积不大锅身又高的小锅喔!煮到开始冒稠泡泡就差不多了。 3,取出蒸好的鱼(只要那只鱼, 葱段和姜片不要, 腥鱼汁也不要), 上面摆上葱丝、辣椒丝、姜丝、香菜(不喜欢什么就删掉吧!) 4,淋上热呼呼的酱汁,完成! 豆豉剁椒清蒸鱼做法 1.将鱼清洗干净,鱼身划上几刀,方便入味。 2.将姜切丝,葱切段,均匀铺在盘子底部,放入鱼(额在鱼身上抹了少少盐,担心不够味),再在鱼身上铺姜丝,葱段,豆豉剁椒,淋上生抽。 3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟,洒香菜碎,淋热油,即可食用。 清蒸鱼糕做法 1、将鱼糕切成片。 2、放在盘子中摆放好。 3、放入锅里蒸熟。 4、黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片。 5、适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用。 6、胡萝卜片用牙签扎成一朵花。 7、鱼糕蒸熟后,另起锅将调料汁烧制浓稠。 8、倒入做好的调料汁。 9、装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了。 清蒸鱼尾做法 1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味) 2、下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面。 3、倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏。 4、水烧开了以后,蒸8分钟。 5、倒掉盘子里的蒸鱼水。 6、在鱼身上撒入生抽和香葱。 7、锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上。 泰式柠檬清蒸鱼做法 首先处理鱼(买的时候可以先请鱼贩帮忙处理鱼鳞、内脏)。先从下方鱼肚处往背鳍的方向剖半,不要整个切断喔,让它变成人字型就好,盘子不够大的话不剖半也行,在两侧各斜切三刀以方便稍后蒸熟,调味料淋上去后也会较入味。接着抹上少许盐巴静置一旁。 老姜切片,葱切大段,垫在蒸盘底部,除了可去腥味外,蒸鱼时也较不会黏锅。(老姜也可放在鱼身上) 接着再将鱼放入蒸盘,并淋上适量米酒,稍微醃个5分钟。 醃鱼的时候来处理调味料吧!柠檬榨汁后,加入鱼露和白砂糖稍微搅拌后静置。再将大蒜切成碎末。香菜的菜叶摘下(点缀用,不要丢掉),根和梗的部份切末。朝天椒去籽切末。最后连同香菜叶,把全部材料加到步骤4里搅拌均匀,放在一旁备用。 开始蒸鱼。蒸锅内加水转大火准备迎接鱼入锅。水滚后,把刚才初步处理好的鱼放进蒸锅大火蒸,一般大小的鱼约蒸8分钟即可。 8分钟后,可将蒸盘内的鱼汤稍微倒到另一个小碗里,因为怕鱼汤太多的话,下个步骤加进来的调味料味道会被冲淡。同理如果觉得酱汁太浓,可以把小碗里的鱼汤倒回盘里冲淡酱汁。如果鱼腥味较重的话,也可以藉著这个步骤稍微去除喔。 你家有餐厅专门装柠檬鱼的盘子跟酒精膏吗?如果有的话,加入调味料后,就可以把鱼端上桌,然后继续用酒精膏加热让它入味。如果没有的话也没关系,现在转小火,调味料均匀淋在鱼身上后,再盖上锅盖续蒸约2分钟(小火)即可盛盘。 醃梅蒸鱼做法 1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾,备用。辣椒洗净去籽后切丝,葱、姜切细丝,醃渍梅去籽切碎。 2、鱼放入盘中,将切碎醃梅,直接铺在鱼身上,再淋上鱼露、米酒。 3、一锅水烧开,将鱼移入蒸锅,隔水大火蒸约10~12分钟,取出。 4、炒锅内倒入适量油,待油热,爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后,将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。 酱笋蒸鱼做法 1.鲜鱼洗净;酱笋切末,备用。 2.姜片、葱段排放蒸盘中,再放入鲜鱼,加入酱笋末、糖、米酒与姜丝,放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。 3.将作法2取出,倒掉汤汁、挑去姜片、葱段,最后淋上适量酱笋汤汁调味即可。 茄汁蒸鱼做法 1、雕鱼片两面用少许塩巴涂抺后,放入冰箱静置20分钟。(使其入味) 2、取一深盘把鱼肉放入,再淋上蕃茄浓汤,外锅1杯水将鱼放入电锅蒸熟,取出后洒上葱花点缀即可。 不知道大家还喜欢吗?欢迎在下方评论区留言评论哦~ |
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