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第一道：排骨蒸豆腐 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材：豆腐600克，排骨300克，黄豆酱10克，蚝油5克，盐5克，鸡粉3克，生粉少许 1，豆腐切小块，摆放在一个大盘子里 （摆成自己喜欢的形状） 2，把排骨斩小块，锅中烧水，水开后排骨放进去焯水，捞出，用适量的黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制十五分钟 3，把腌制好的排骨摆放在豆腐上，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。 第二道：蒜蓉粉丝蒸大虾 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备材料：虾，龙口粉丝一块，大蒜两大个，料酒，生抽，盐，葱花 1，虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时 2，腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3，龙口粉丝泡软，放在盘子上打底 4，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟 5，最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，蒜蓉蒸大虾就成功了！ 第三道：丝瓜酿肉 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材;丝瓜1根,蒜2-3瓣,水淀粉适量,清水适量,肉馅适量，植物油少许，盐 ，鸡精1-2克 1，丝瓜洗净 去头尾、去皮，把丝瓜切成4厘米左右的小块。用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；把肉剁细，放点生抽，淀粉腌制一下 2，挖出来的瓤也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻 3，用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内， 4，热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了（当然要保证蒸熟） 5，锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香 6，将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里 7，倒入水淀粉进行勾芡，调入适量的鸡精和盐 8，将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可 第四道：黄豆酱蒸鱼 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材：鲈鱼1条，香葱10克，姜丝3克，香菜3克，海天黄豆酱1汤匙，料酒1小勺，红椒1个，盐适量 1，鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱 2，锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。 3，蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。 第五道：冬菇蒸鹌鹑蛋 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材;鹌鹑蛋八只,肉一百克,香菇八朵，生抽，盐，料酒，淀粉 1，把肉洗净，切末，用少量料酒，少量生抽，淀粉腌制， 2，香菇洗净去蒂，把冬菇放平在盘中，把肉末抹在香菇上，每个香菇打入一个鹌鹑蛋 3，中火蒸十五分钟左右 起锅前撒葱花装饰一下即可 第六道;千张蒸肉卷 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材：千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g,鸡蛋一枚，姜1块，韭菜10根，黄酒1勺，生抽1汤，白砂糖1茶准备食材：千张（薄豆腐皮）5张，猪肉馅250g，干香菇4朵，金华火腿50g，鸡蛋1枚，姜1块（5g），韭菜叶10根，黄酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g） 1. 金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫软即可。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。 2. 将金华火腿切碎、香菇切碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了 3. 千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。 4. 把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。 第七道：开屏武昌鱼 文中图片来源于网络，若有侵权请告知删除 准备食材：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，调汁蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺 1，选择武昌鱼一条（让鱼贩把鱼处理干净，鱼完整），洗净先将鱼头切下，剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断 2，盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟 3，大葱 姜切丝垫在鱼盘底部 4，腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里 5，摆好造型后 再铺上一层葱姜丝，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了 6，利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味 7，蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些，为了美观 把葱丝，姜丝夹掉 8，在均匀淋上调料汁，另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，香味四溢为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮 第八道：南瓜蒸香菇鸡肉 |
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