【芹菜虾仁蒸包】：鲜香无比

    小姑子从新西兰来我家小住，由于路途遥远，舟车劳顿，不小心感冒了。看着她每天咳嗽不止，特别是晚上咳嗽的尤其厉害，我们很是心疼！为了让她尽快好起来，除了吃药打针以外，就是在一日三餐的饮食上精心调理。

感冒首先要调理的就是脾胃，据说：“脾胃为气血生化之源，是决定你的寿命长短与否的关键所在。”平时以软烂易消化的食物为主，不吃有刺激性和难以消化及生冷的食物。

几乎每天都有粥，特别是“大米糯米粥”是我在一档健康节目里学来的一款“补中益气，健脾养胃“的粥。

各种新鲜爽口的热菜、凉菜、汤类换着花样做，在烹制上掌握少油、少盐、少糖，又不失口感的原则。

主食以易消化的发面馒头、包子为主，有时也会蒸米饭。她特别爱吃我包的素蒸包，如：胡萝卜素、茴香素、大白菜素等。

小姑子性格好也很随和，吃饭从不挑剔，无论我做啥饭她都说好吃。

一周过去了，小姑子感冒咳嗽好多了，我俩的心也就放下了。

“芹菜虾仁蒸包”是半月前写的食谱，由于事多没来得及发。这次面团发的特别好，蒸好打开锅盖一看，呵！一个个拥在一起，胖嘟嘟的样子尤其可爱！掰开手感蓬松绵软，咬一口芹香扑鼻，伴着虾仁的鲜香，一不小心就吃多了。

 一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

小苏打  微量

清水  约185克

二、馅料

1、主料：

香芹  225克

虾仁  150克（腌料：料酒、盐微、胡椒粉）

泡发香菇  50克

2、调料：

蚝油  20克

姜末  15克

胡椒粉  少许

植物油  适量

香油  少许

盐  约4克

 做法

    1、芹菜择洗干净控水，虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水，干香菇泡发好洗净去蒂，备好面粉。

2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、虾仁切成花生粒大小的块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

4、香芹切碎，香菇剁碎，姜剁成细末。

    5、加入虾仁、蚝油、油、胡椒粉、盐充分拌匀。

6、面团发酵至两倍大。

7、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。

8、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮，包馅，包子形状随意。

9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸12分钟即可。

 制作提示：

1、香芹本身比较细，直接切碎即可。

2、虾的背部和腹部有一条黑线，很腥很脏，可借助牙签去掉。

3、做发面蒸包，面皮擀得不可太薄。