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【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比

2019-10-03  红尘精灵

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比
    小姑子从新西兰来我家小住,由于路途遥远,舟车劳顿,不小心感冒了。看着她每天咳嗽不止,特别是晚上咳嗽的尤其厉害,我们很是心疼!为了让她尽快好起来,除了吃药打针以外,就是在一日三餐的饮食上精心调理。

感冒首先要调理的就是脾胃,据说:“脾胃为气血生化之源,是决定你的寿命长短与否的关键所在。”平时以软烂易消化的食物为主,不吃有刺激性和难以消化及生冷的食物。

几乎每天都有粥,特别是“大米糯米粥”是我在一档健康节目里学来的一款“补中益气,健脾养胃“的粥。

各种新鲜爽口的热菜、凉菜、汤类换着花样做,在烹制上掌握少油、少盐、少糖,又不失口感的原则。

主食以易消化的发面馒头、包子为主,有时也会蒸米饭。她特别爱吃我包的素蒸包,如:胡萝卜素、茴香素、大白菜素等。

小姑子性格好也很随和,吃饭从不挑剔,无论我做啥饭她都说好吃。

一周过去了,小姑子感冒咳嗽好多了,我俩的心也就放下了。

“芹菜虾仁蒸包”是半月前写的食谱,由于事多没来得及发。这次面团发的特别好,蒸好打开锅盖一看,呵!一个个拥在一起,胖嘟嘟的样子尤其可爱!掰开手感蓬松绵软,咬一口芹香扑鼻,伴着虾仁的鲜香,一不小心就吃多了。

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比

 一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

小苏打  微量

清水  约185克

二、馅料

1、主料:

香芹  225克

虾仁  150克(腌料:料酒、盐微、胡椒粉)

泡发香菇  50克

2、调料:

蚝油  20克

姜末  15克

胡椒粉  少许

植物油  适量

香油  少许

盐  约4克

 做法

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比    1、芹菜择洗干净控水,虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水,干香菇泡发好洗净去蒂,备好面粉。

2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状,试着加水揉成表面光滑的面团,放至温暖处进行发酵。

3、虾仁切成花生粒大小的块,加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

4、香芹切碎,香菇剁碎,姜剁成细末。

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比    5、加入虾仁、蚝油、油、胡椒粉、盐充分拌匀。

6、面团发酵至两倍大。

7、将面团移至面板上揉匀,先搓成长条状,揪成大小均匀的面剂子。

8、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮,包馅,包子形状随意。

9、蒸笼内铺好略湿的笼布,间隔摆好包子生坯,盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松,冷水上锅,中火烧至冒气,转中小火蒸12分钟即可。

 制作提示:

1、香芹本身比较细,直接切碎即可。

2、虾的背部和腹部有一条黑线,很腥很脏,可借助牙签去掉。

3、做发面蒸包,面皮擀得不可太薄。

【芹菜虾仁蒸包】:鲜香无比

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