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提到国宴，相信大家都只是听说过，没有见过，更没有去亲自吃过，毕竟在我们国家，普通人还是占大多数的，想和国家的领导人一起吃饭，简直是不可能的事，最多只是在电视上看看罢了，那么既然是国宴，国宴上的菜肯定是经过多重挑选的，不光卖相好，口味也是非常棒的。 可是大家知道吗？在国宴的标准中，大多数都是以淮扬菜为主，其他菜系为辅的，这到底是为什么呢？我国拥有川菜，鲁菜等八大菜系，流传最广的便是川菜，但是这些受大家欢迎的菜系，在国宴上却成了配角，难道就是因为他们不够格吗？其实不是这样的，接下来就跟我一起来看一看原因吧。 广义上的淮扬菜地区，包括了长江中下游，淮河流域以及连接长江和淮河的京河大运河地区，甚至还流传到了太湖地区，而且淮扬菜的特点是擅长炖，焖，烧，煮，因为这些做法能更好的保证原料的本味，更能体现出兼容并包的特点，非常适合国宴这种场合。之所以选择淮扬菜，是因为要符合各国领导的口味。 俗话说得好，众口难调，外国人的口味跟国人的口味相差非常大，每个人的爱好不同，但是大多数人还是比较喜欢清淡鲜美的菜品，而淮扬菜的口味则非常迎合大众的需求，国宴这种场合是不允许出错的，如果把川菜，湘菜端上了国宴，你能够想象到一群领导人被辣得满面通红，流泪咳嗽的场景吗？并不是所有人都爱吃辣的，所以在国宴中的川菜也是经过改良以后的，其口感更加温和清淡一点。 还有一个重要的原因便是淮扬菜虽然看起来清淡，但是所用的食材却非常讲究，都是非常精心珍贵的，味道只是基本，刀功和摆盘等都需要注意，所以国宴上的菜，好吃是一方面，更多的就是好看，让外国友人能够更好的接受中华美食的魅力。 最后一个原因便是淮扬菜的文化底蕴较深，能够吃到国宴的都是岁数比较大的人，对于这类人来说，饮食当然要清淡好消化，这样才不会出现肠胃不适的情况，如果外国人在自家的地盘上出现了身体不适的情况，真的是要我们自己背锅呀。 所以不是川菜，湘菜等特色菜系不够格，只是出于以上考虑才选择淮扬菜为主的。，不过国宴中的川菜也是非常不错的，就比如出了名的开水白菜，就是实打实的川菜哦。 |
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