今日菜谱：酱烧鸭腿，泡椒猪皮，营养鸡蛋汤，西兰花沙拉的做法

酱烧鸭腿

材料：鸭腿、豆豉酱、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐

做法：

1、鸭腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜切开。

2、锅中放入油，下入鸭腿，煎至两面金黄后，取出备用。

3、锅留底油，加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香。

4、再倒入小半锅清水，淋入适量老抽、米酒，加入姜片、葱结、蒜、八角煮开。

5、将鸭腿倒入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟，然后加一勺盐调味即可。

泡椒猪皮

材料：猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、糖、白醋、料酒、葱段、姜片

做法：

1、猪皮洗净。

2、锅中加入适量水，将猪皮放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，煮开后，撇去浮沫，中火煮10分钟。

3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥肉，用温水冲洗干净。

4、另起锅，放入适量水，加入八角，花椒，干红辣椒，煮开后，关火。

5、加入适量盐、白糖、白醋调味，将调料水倒入分钟中，放入泡辣椒。

6、猪皮切成丝，放入泡椒水中，冷藏2小时即可。

营养鸡蛋汤

1、白菜洗净，切成条。

2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

3、起锅烧油，放入鸡蛋液，炒至凝固后，倒出备用。

4、锅里在放油烧热，放入葱花爆香，放入白菜翻炒。

5、放入适量水，放入盐、生抽拌匀。

6、煮开后，放入鸡蛋煮1分钟，最后放入味精调味即可。

西兰花沙拉

材料：鸡蛋、小番茄、西兰花、黑胡椒粉、沙拉酱、橄榄油

做法：

1、小番茄洗净，切片摆入盘中。

2、鸡蛋煮熟后，剥壳切小块，摆入小番茄盘中。

3、西兰花撕小朵洗净后，入开水锅中，焯水后捞出，摆入鸡蛋小番茄盘中。

4、挤入沙拉酱，淋上橄榄油，撒上黑胡椒粉即可。