家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味

萝卜中含有大量的水分，能够为人体补充所需水分，避免因为缺水而引起的正常身体代谢，防止皮肤因为缺水而加速粗糙和衰老。它含有的膳食纤维能够帮助加快肠道蠕动，对于便秘有很好的预防和改善，还能能够及时排除体内的毒素。萝卜中的维C含量高，再加上萝卜自身丰富的水分，对于美白嫩肤有很好的作用，经常吃萝卜的人皮肤水润白皙。而且萝卜中所含的丰富的消化酶，有很好的促消化作用，可以加快食物消化，减轻肠胃的负担。

萝卜最常见的有白萝卜和青萝卜，青萝卜是我们这里的特产，有很多人可能没见过，这种萝卜也可以当水果生吃，甜美多汁，特别好吃！用来腌制更是美味！下面就分享一下我的腌制方法，这还是跟奶奶学的做法：

家庭自制腌萝卜，做法原来超简单，脆爽好吃有秘诀，时间短又入味！

【准备食材】：青萝卜1根 苦瓜 1根 姜 蒜 酱油 盐 米醋 白糖 花椒 大料

1.青萝卜1根去头去尾，切成1cm厚的条，放入大碗中备用。

苦瓜1根去头去尾，从中间剖开，去掉中间的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜尽量去除干净，这层膜是苦瓜苦的根源，然后把苦瓜片和萝卜条放到一起，加入适量的盐，用手抓匀后腌制2个小时，去除萝卜和苦瓜中多余的水分，这样吃起来会更加爽脆。（入秋后，气温骤降，空气也变得很干燥，人很容易上火，吃点苦瓜可以败火，苦瓜和萝卜一起腌也很好吃）

2.姜切片，大蒜切片备用，量根据自己的喜好，可以适当多放一点。

3.锅内加少许油，油温5成热时放入适量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升酱油，再加入2滴米醋，2勺白糖，开大火烧开后关火晾凉备用，料汁这样烧一下，调料更加入味，而且腌出的萝卜也会保存的时间更长。

4.腌制好的萝卜和苦瓜，用凉白开水多冲洗几遍，洗去多余的盐水，不然腌出来后会有点咸，冲洗3~4遍以后装在纱布袋里挤干水分，然后再倒到一个干的纱布上，充分吸干萝卜和苦瓜的水分，这一步也是为了腌好后保存的时间更久。

5.吸干水分的萝卜和苦瓜放到大盆里，再加入另一半的姜片、蒜片，然后倒入晾凉的料汁，搅拌均匀后，装入无水无油的罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏一天就可以吃了。

腌萝卜原来这么简单，奶奶的秘制做法，不用晾晒，时间短还特香脆！腌萝卜条这样做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米饭都离不了，来上一碟，开胃又爽口！