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发糕大家都有吃过吗？是以糯米为主要材料制成的美食，是一种大众化的饼类食物。 它的做法也并不难，在家就能做好，下面分享一道大米发糕和红糖发糕的食谱给大家，全程手不沾面，做好的发糕清香松软，放凉了都好吃！ 
大米粉300克、糖50克、温水225克、葡萄干适量、酵母5克
4.盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了 (现在是夏天我发了一个半小时 冬天估计4一5小时 ）
6.把发酵好面浆 装至模具中8分满即可 撒上葡萄干 枸杞 大火蒸25一30分钟 （看模具而定）
看完了大米发糕的做法，再告诉你们一个红糖发糕的做法吧！一样简单！一学就会！
用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80g、泡打粉3g、活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗做法：
1.面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！ 
2.另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下） 
3.200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
4.在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子多搅几下（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
5.八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
6.发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
7.是不是很漂亮~
8.完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来~
完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满，表面光滑细腻无气泡，不沉枣儿
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