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导语：秋后气候干燥，鸡肉别再炸着吃，学会这个做法，鲜嫩多汁不上火 鸡肉作为老百姓餐桌上的一大重要肉类，其肉质鲜嫩，口感丰富，且又能经受得住多种的烹饪，做出各种各样美味的食物，在鸡肉的众多做法中，要以煎炸、炒亦或是煮等等为多，不过在秋后的季节比较干燥，饮食上便需要清淡，对于煎炸炒等一些油腻的食物则需要少吃，这次分享给大家的鸡肉做法，是将鸡肉搭配红葱头简单上锅一蒸就能吃，口感清淡，鲜嫩多汁，好吃还不上火，所以大家一定不能错过学习，接下来我们一起学习这道菜的做法。  红葱头蒸鸡的做法： 备用食材：鸡肉300克，红葱头30克，木耳10克，红枣2个，生姜3片，白糖2克，广东米酒5克，淀粉适量，胡椒粉少许；  制作过程：第一步，首先将土鸡给处理好，不能食用的部分去干净后，将其用刀切成大小均匀的小块，便于蒸熟，切好的鸡肉再次用清水冲洗干净，沥干水分，放在一个容器中； 第二步，木耳提前放在清水中泡发，然后去掉根蒂，用手将其撕成小片，红枣放在温水中浸泡一会，然后将红枣的皮洗干净，去掉核，将处理好的木耳和红枣以及姜片，放在盛有鸡肉的容器中；  第三步，然后在碗中加上盐、白糖、广东米酒和胡椒粉，用手将其抓拌均匀后，再淋入些许的花生油，加上适量的淀粉，再次抓匀后，腌制15分钟入味； 第四步，在腌制鸡肉的过程中，将红葱头外层的干皮给剥去后，放在案板上，用刀将其拍碎后，切成非常小的葱粒，待用，这个时候鸡肉也差不多腌制好了，即可上锅蒸；  第五步，在锅中添上水，待水煮开后，将腌制好的鸡肉隔水放入锅中，蒸制12分钟，然后将切好的葱粒，撒在鸡肉上，继续蒸制2分钟，即可关火，出锅后即可享用。 烹饪小技巧：1、在秋后的季节比较干燥，鸡肉别再炸着吃了，学会这个健康做法，将鸡肉简单一蒸就能吃，鲜嫩多汁，色香味全，关键是好吃还不上火，家里的大人和小孩都可以放心吃，这道菜的精妙之处便是加入了红葱头，红葱头的特殊辛香味道，能够很好的压制住鸡肉的腥味，使得整道菜的口感提升不少，而且红葱头对于抗菌消炎等等还有一定的作用，所以大家别错过。 2、小编提醒，蒸鸡的时候有技巧，首先需要将鸡肉剁成比较小且均匀的块，这样方便蒸熟，切好的鸡肉，加上调味料腌制一会，会更加的鲜美；其次，红葱头加入的时间也很关键，待将鸡肉蒸熟后，放入葱粒，简单蒸2分钟即可，红葱头过早加入，经过蒸制会使得葱香挥发，便会失去这道菜的特色，所以这点大家需要注意。自从学会鸡肉的这个做法，我家的鸡肉从不炒着吃，每次做的蒸鸡一上桌就被抢光了。 |
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