|
说到厦门，除了小清新，还有你不知道的地道小吃！这篇里，小编码了这二十几年来在厦门熟悉的味道，搜罗了数百家正宗本地小吃、酒楼、排挡的口味、位置，从各位驴友老爷们的属性和需求，教你如何用一天的时间，有节奏、有计划的刷完厦门最值得吃的美食。 一、小吃篇，有吃无类小吃作为一个地域文化的载体，慢慢的从市井走入了人们的视野，但凡有人的地方都有几道让人津津乐道的特色小吃，手艺人们传承下来的古早的味道保留到今天，是游子思乡的媒介，也是游客们来此的目的之一哦。我们从上千家店铺甄选所有知名的厦门小吃，按照口味、饱食程度：吃饱的概率和建议（用于合理规划如何多吃）、推荐等级。所有小吃排序不分先后，均为推荐店铺，只介绍不分类。 1. 1908烧肉粽1980烧肉粽 口味：咸香 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★☆ 1980烧肉粽算是厦门老牌肉粽名店了，也是敢以'肉粽'命名的几家店之一，肉粽每天都供不应求。店内一半做肉粽、一半煮沙茶面；还没走进店门，老远就闻到了飘巷的粽香味，据'传说'，店里烧肉粽里放了稻草灰，所以很香。肉粽很细腻，肉感很柔滑，吃起来会没有肉的感觉。糯米很软，里面还有小半个卤蛋、栗子、精瘦得当的猪肉、香菇、虾干等等，材料十足，回味无穷！现在已经有好几家分店了，通常吃一个左右就半饱了。 2. 友生风味小吃友生风味小吃 口味：咸香 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★★ '友生'可以说是这老城区古早味的代表，很有故事性并且很任性的一家小店！老板是友忠和厦生两位异姓兄弟，轮流开店，两次经过这家店还可能遇到的是不同的老板哈哈，虽说轮流卡点，但味道和品质却没话说，叫食客留恋往返，主营沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面（厦门特有的红卤），配料海蛎、虾仁、猪肝沿等也都相当新鲜。小小的店面（摊位）其实就在八市的路口，几个小桌矮凳，别一不小心错过了美味。 3. 阿蓉海蛎饼（虾饼）阿蓉海蛎虾饼 口味：咸香 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★☆ 阿蓉海蛎饼店的火爆程度是你无法想象的，想吃上一个海蛎可是需要排上一会功夫的。无论是刮风下雨，这里生意永远不缺顾客，一个简易的卡通招牌已经更新了好几个版本，但是今天看上去依旧滑稽和可爱。不管是海蛎饼还是虾饼，海蛎和虾的料都是超级足的，非常饱满地暴露在外面，不止料足而且好吃。唯一的遗憾是阿嬷每天都要下午四点左右才会摆出来哦，大家规划行程的时候记得考虑在内哦。 4. 陈佳甜品陈佳甜品 口味：甜 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 店面不大，却是许多老厦门人热爱的甜品店。外表不起眼的一家小店，在中山路里的一条小路里，你绝对想不到这家竟是历史悠久到超过二十多年的老店！主打港式各式糖水小吃，也是厦门港式甜品的鼻祖。可是大多是人只知其名，不知其因，老板陈阿姨，今年六十多岁。这家老店味道里面有陈阿姨去香港学艺的故事，学艺归来店铺一开，很快走红。果味十足的什果冰水，奶香浓郁的西米露，清凉降暑的龟苓膏。在那个只有四果汤的时代，陈佳甜品的港式味道，风靡厦门全岛。 5. 明月虾面明月虾面 口味：甜 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★☆ 虾面最特别的是虾汤，虾汤是用虾壳、虾头剁碎后与猪大骨熬煮而成，汤的鲜美真的是令人难忘。虾仁、猪后腿肉、豆芽、手工水面下锅烫熟，起锅后加入虾汤、蒜泥、韭菜段、胡椒粉即可食用。鲜美醇香，甜爽可口。这家店比虾面更出名的是虾仁叉烧炒饭，米饭颗粒饱满，软硬适中，色泽漂亮。一份炒饭搭配一份虾汤应该是不错的选择。 6. 局口拌面局口拌面 口味：甜咸 饱食程度：★★★ 推荐等级：★★★ 非常难找的一家店铺，也算一家【深夜食堂】级别的傲娇美食。深藏在局口街横向的局口拌面，早就名声远扬。自然这里出名的便是拌面，拌面花生酱和番茄酱都很地道，再搭配一碗精心熬制猪骨汤，简直绝了。由于每天客流量特别大，所以食材自然也就保证新鲜，整个灶台上齐刷刷的摆满着各式各样的海鲜、肉食和蔬菜，拌面随意搭配一款汤（听说猪腰汤是这里的招牌），面不贵，就是客人们汤加料加多了就贵了。 7. 莲欢海蛎煎莲欢海蛎煎 口味：咸 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★☆ 就在局口拌面的隔壁。老板现点现做海蛎煎是最美味的，将海蛎裹上优质的地瓜粉【普通的地瓜粉做出来会变黑】，倒入锅中再加上一碗鸡蛋液，进行翻炒几下之后撒上青蒜叶，装盘，最后淋上甜辣酱，一份 现做的海蛎煎就搞定了！吃一口满足感爆棚！！！我一般都是点完局口拌面之后过去点一个海蛎煎，别提有多爽了。 8. 二市土笋冻二市土笋冻 口味：重口味 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 这是一道风靡闽南的重口味美食，是一种叫沙虫的海产品嵌在熬成胶状物的啫喱里的食物。最知名的要数这家老二市土笋冻了。有些人看着白色条状类似蚕的东西，不敢吃，其实味道特别鲜美。老二市口的这家，店面不大，料特别足，土笋冻要蘸酱吃，特别是加了芥末的蒜蓉醋酱，开胃上口，是来厦门必吃小吃之一。 9. 红发龟粿红发龟粿 口味：甜 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★☆ 这家老店深藏于八市之中，有着三十年历史，主要的客人还是当地的老厦门人，他们很喜欢来这里这些有回忆有历史的小吃，除此，这里还卖豆包粿、炸酥饺等一类闽南传统糕点。大红龟和草龟，就是厦门人祭祀时常用的贡品，草龟里包的是黑芝麻糖馅，用糯米粉制成。红龟里包的则大多是是花生糖馅。 10. 阿吉仔阿吉仔 口味：甜 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 阿吉仔是厦门老品牌，也是现在当之无愧的厦门岛内第一网红食品店。阿吉仔以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名。多少年老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。要是遇上初一十五，这队可就要排到开元大街上去啦！如今不仅店面焕然一新，还在八市口有了品牌旗舰店——阿吉仔吉治百货，成为老厦门的新地标。 11. 阿杰五香
阿杰五香 口味：甜咸 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 一天卖出三千条是什么概念呢？而现实就是一家再普通不过的小铺，五香虽不是厦门特产，但也在厦门成就了自己的一片小天地，几乎每一家小吃店都有这味美食。五香最重要的便是外皮是否酥脆以及内部的猪肉和荸荠的比例。阿杰五香恰好的把握了食材秘密，用料新鲜，现炸现卖，于是即便在这拥挤的菜市之中，大伙也愿意为它排上一队。 12. 朱记手撕鸡
朱记手撕鸡 口味：咸 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 在阿杰五香不远的朱记手撕鸡也同样是排队的热门，'手撕鸡'如其名，将带骨整鸡撕成丝状，带皮带肉，淋上简单的鸡粉和香油，撒上白芝麻和芫荽，拌匀。成为大众饭桌上一道可口'凉菜'。同样的，你也可以选择其他拌料，海带、腐竹、豆皮也都是很受欢迎的小菜。他家的脆肠也是一绝，我的钟爱！ 13. 浮屿大同鸭肉粥
浮屿大同鸭肉粥 口味：咸 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★☆ 闽南人不只喜欢吃海鲜，鸡鸭肉也是钟爱至极。浮屿大同鸭肉粥最特别的地方不是它的味道，而是24小时营业。想想在深夜里，总有一碗热腾腾的鸭肉粥在路边等你，架子上一排都是新鲜的配料，鸭肉、鸭腱、鸭血、鸭肠、鸭肝等等，一碗鸭肉粥加着鸭汤熬制，美味不言而喻。许多老厦门半夜回来都会在这停留，来上一碗，一个人静静的吃完再回家。深夜中的胃，就此得到满足。【特别说一下他们是'仅此一家，绝无分店'最近刚刚搬了新店铺，大家别去错了地方。】 14. 好德来姜母鸭
好德来姜母鸭 口味：咸 饱食程度：★★☆ 推荐等级：★★★ 开了几十年的老店，位于中山公园附近的百家村。远远的就能闻到姜母与鸭肉在砂锅里散发出来的香味。有几个当地人排队打包鸭子，奇怪呢怎么这里没有坐的地方，老板说客人来这里都是打包带走的，现在需要打包都必须在qq群上面预约，由于位置的原因，大部分客人吃姜母鸭都很随意，路边找一家就可以吃到，但是只有这一家能够一直占据着姜母鸭榜首的位置，只有少部分挑剔的吃货客人才会找到这一家。 15. 酱油芒果
酱油芒果 口味：甜咸 饱食程度：★☆☆ 推荐等级：★★★ 芒果的吃法最常见就是直接生吃了。也有更多其它更间接的吃法就是制成芒果汁，夏日最畅爽的芒果冰沙与甜品屋里的芒果西米露，泰国正宗的芒果干等等，一切能提炼芒果香味的各种吃法，应该都被爱吃的人类用尽了。在厦门有一种让你意想不到的吃法，这里的芒果竟然是蘸酱油吃的。听老厦门人介绍说这种吃法可以去甜腻助消化。第一次见到时候觉得太不可思议了，芒果还有这种吃法！！ 隐藏的福利大放送下面还有很多攻略和分类要说，所以很多店铺就不附图和展开讲了，这些小怪大家自己刷野吧。（地址都附送给大家了） Tips： 阿牛章鱼 地址：思明区百家村（深田公厕旁）人均：41元 明月虾面 地址：厦禾路180号 人均：20元 万英海蛎饼 地址：思明区角滨路45号 人均：6元 金宝冬粉鸭 地址：思明区长青路189号 人均：18元 菜妈街韭菜盒 地址： 菜妈街18号 人均：8元 永发肉粽 地址：思明区开元路234号 人均：16元 思西沙茶烤肉 地址：局口街132号 人均：28元 禾祥西冬粉鸭 地址：禾祥西路15号之103室店面 人均：10~15元 公园沙茶面 地址：思明区思明南路479号 人均：20元 惠源面包店 地址：八市内 开禾路上 人均：2～5元 亚本麦奶 地址：开元路158号 人均：8～15元 新厦虾面 地址：人和路51号之10 均：15元 劳松扁食 地址：厦禾路202号 近BRT下 人均：10元 颜味古早锅边糊 地址：开元路164号 人均：5元 月华沙茶面 地址：镇邦路78号 人均：10～15元 思北酸笋面 地址：思明北路一带 夜间10点开始营业 人均：15元 乌糖沙茶面 地址：民族路60号 人均：30元 四里沙茶面 地址：湖滨四里14号之3号 人均：15 二、餐厅篇，适合家庭聚餐的闽南味道很多游客的旅行会携老带幼，或者团队出游，对于旅行的节奏和口味是有一定的要求，当然不能像三三两两的年轻人一样自在的走街串巷寻找老味道，那么综合了当地味道并有历史沉淀的酒楼、餐厅便成了首选。这些餐厅里面既有当地的美食小吃，也有闽南大菜，并有全国各地的地域美食供挑选，周末、节假日最好提前预定，准备好腰包哦！ 1. 好清香大酒楼
好清香大酒楼 厦门好清香大酒楼'闽南风味宴，华夏第一家'！'诸神开路，厦门风味在此好清香酒楼'！这是中国烹饪协会会长张世尧先生、著名漫画家华君武先生分别为好清香大酒楼的题词。'好清香'创办于20世纪40年代，至今已有60多年的历史，以经营闽南特色菜肴和地方风味小吃而闻名，在国内和港、澳、台及东南亚一带享有广泛声誉，被原国内贸易部和中国烹饪协会授予'中华老字号'和'中华餐饮名店'。 （土笋冻、吉利甘露球、金纽烩银丝、白灼章鱼、炸五香、烧肉粽、佛跳墙等） 费用：人均80元 2. 临家闽南菜
临家闽南菜 '临'有'到'的意思，'临家'意即'到家'，家里家常菜的意思。是一家深受游客和厦门人喜爱的一家餐厅，现已经有多家分店；临家最初是厦门街边的一家民间小菜馆，后来因为坚持闽南的味道并不断的开拓创新，现在已经成为了厦门旅游餐饮的一个响当当的招牌。 费用：人均100元 三、海鲜篇，排挡里好呷的'水货'中国有句老话'靠山吃山，靠海吃海'，对于大多数来自内陆地区的吃货朋友们，吃一顿正宗的海鲜大餐是来厦的目的之一。厦门的海鲜文化由来已久，目前最大的海鲜市场'八市'至今仍人流熙攘，一度成为了游客们的旅游热点。生猛的海鲜，此起彼伏的吆喝，在骑楼里形成了厦门独特的海鲜文化，大家不妨可以去看看。厦门海鲜烹饪讲究原汁原味，酱油水、白灼、焯水是最普遍的吃法，鱼货的新鲜也决定了菜色的好坏。 1. 良山大排档
良山大排档 店面不大，没有拿来养活鱼的鱼缸，所有的材料都是整齐地码放在碎冰上，这就是简单的菜品展示台。大厨就在这个简单的'展台'旁炒菜，食客可以直接的看到大厨的烹饪过程，或许可以站在旁边小小偷师一下。良山大排档的招牌菜有两样，一是炒猪腰，二是醋肉，猪腰脆爽的，只以西芹红椒作伴，鲜香难挡。醋肉口感层次丰富瞬间刺激口腔，细嚼过后齿颊留香，夜宵选择这一家实在是再好不过了。 2. 吴记煸豆干大排档
吴记煸豆干大排档 '煸'字直译自闽南话，指的的翻面的动作，确切的说其实是'煎'这种烹饪方式，主料就是豆干。这是老厦门自娱自乐'铁板烧'的一种方式，大平底煎锅，下油热锅，然后就可以把点的配菜配料下锅'煸一煸'。煸也讲究火候和顺序，一定要锅够热，食材下去才易熟不粘底。三五好友围炉小聚，这是一个很不错的场所。 （地址：思明区百家村路57号） 3. 小眼镜大排档
小眼镜大排档 小眼镜是名声在外的大排档，现在在厦门也开起了多家的分店，在以前比较混乱的排挡载客现象中，小眼镜以厚道的食材、平民的价格吸引力无数游客的青睐，以简单传统的烹饪方式慢慢的俘获客人的味，再此就不加修饰，直接上地址： (汇成总店)：思明区湖滨中路7号； (万佳东方店)：思明区虎园路1号； （鹭江道店）：思明区鹭江道7号。 四、规划篇——吃货症状分析美食的搜罗和介绍暂时告一段落了，看着琳琅满目的小吃和海鲜排挡，怎么合理规划线路、如何搭配逛吃节奏，让自己吃的多吃的好成了一个关键的问题，当然腰包和体力也同样重要；厦门来列数一下逛吃老厦门的几个痛点： ①失衡型：逛两个小店就已吃到腰肥肚圆，无心再寻； 诊断：没有合理搭配美食，饱食性食物过量，相当于吃菜前先扒了一碗米饭加一斤馒头； ②土豪型：三个点掏光预算，抱憾而归； 诊断：入坑伪店，没有合理规划预算，交通费占比大； ③劳累型：目的点之间跨度过长，路太长 诊断：线路没有合理规划，也可能是路痴（厦门大街小巷很多），一直在寻找美食的路上； 我也将各位食客老爷们分为四个类型并附赠规划地图。 1. Freestyle食客无计划胜有计划 让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。针对这一类吃货老爷我也找不到任何的套路（就算有套路你也不会进套），只能这么说你们合适走到哪里吃到哪里。 2. 佛系随缘吃法有也行，没有也可以。通常出行前会规划一下景点的行程，然后逛着逛着突然感觉饿了，才发现没有规划吃什么，附近有什么吃的的就吃什么，有木有？是不是？那就在景点附近画几个圈，随缘去吧。 中山路区域
中山路逛吃地图 厦门大学-南普陀-沙坡尾区域
厦门大学-南普陀-沙坡尾区域小吃地图 环岛路-曾厝垵区域 对于这区域的美食我只有三个字'不推荐'。该区域的究起历史并没有太多可聊的，大小饮食、特产商铺林立，但是味道大多都是商业驱使，大多数游客和本地人的感觉是'既不卫生又不好吃'，可能是因为近年来兴起的特色民宿原因游客蜂拥，但是作为一个有追求的吃货，不建议在此地觅食哦~~ 3. 一站式组团吃法这类客人大多是家族式出游或者企业团队，因此对于一站式的餐厅、酒楼和排挡会比较感冒，食客老爷可以参照文章的【餐厅篇】自行补充。 4. 吃货法则七宗'最'最美味、最全面、最实惠、最轻松、最美丽、最深度、最有趣... 不知是不是我做为处女座的偏执还是间歇性强迫症，理完坐标和内容必须要给自己一个交代，同时又回到了我们的主题【如何完美的吃下一座城】，下面帮食客老爷们提几点要求： ①覆盖面要广，涵盖最知名的5-10道小吃，加上海鲜酱油水； ②搭配合理，油腻的之后可以甜品解腻，有当地的茶席更好； ③然后话的钱不要太过分； ④最好有个人可以带着我去，能挑会选自带过滤，可以给我讲讲这些美食背后的故事 ⑤最好能找一些美美的景色溜食以便接着吃 那么，套路来了↓ ①最全面的小吃搭配【阿杰五香+朱记手撕鸡+友生沙茶+老厦门茶配+陈佳甜品+二市土笋冻+好德来姜母鸭+酱油芒果】
小吃配图 ②均衡饮食节奏【古早味小吃+海鲜酱油水烹饪+甜品+茶席+重口味美食+水果】 ③美景与故事混搭【八市老市场+骑楼鉴赏+海鲜文化+吉治百货+华新路+不在书店+百家村+二市花店】 关注我，一个爱吃爱玩的旅游小编！ |
|
|
来自： 高清华5q9jjxvg > 《美食》
