(1)茄汁烩肉饭 食材:番茄,鸡肉,大米,洋葱,胡萝卜,青椒,色拉油 做法:1、番茄去皮后切碎;洋葱切碎;胡萝卜磨成泥状;青椒大略切碎; 2、沙拉油倒入锅中加热,然后放入鸡肉,洋葱,番茄,胡萝卜,青椒,再加入白饭一起翻炒; 3、在炒制的白饭上倒入高汤一起煮,并以盐调味,盛入盘中,以小番茄薄片装饰于其上。 (2)啤酒烩牛肉 食材:牛腿肉、啤酒、葱、面包、胡椒粉、土豆、香叶、盐 做法:1、将牛肉洗净切成片,再拍薄抹上少许盐、胡椒粉; 2、把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。 3、热锅烧油放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内 4、倒入啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。 (3)烩什锦豆腐丸子 食材:豆腐,香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,胡椒粉,酱油, 做法:1、豆腐洗净在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。 2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可 3、取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡 (4)烩虾仁 食材:虾仁,鲜豌豆,水淀粉,葱,姜,料酒,高汤 做法:1、将虾仁去沙腺洗净,加入盐、料酒稍腌;用开水将虾仁、豌豆焯好。 2、锅放少量油烧热,放葱姜爆香,加高汤,投入虾仁、豌豆烧开 3、放味精、盐、料酒,水淀粉勾芡,出锅淋香油。 (5)海鲜烩饭 食材:鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭,葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤 做法:1、鲜虾去头,去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用。 2、墨鱼肉洗净后切小丁;净鱼肉洗净切丁;鸡腿去骨,切丁备用;香菇洗净后切小丁;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;葱姜蒜切末。 3、炒锅内倒入油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁,墨鱼肉丁,鸡腿肉丁,香菇丁炒至所有材料变色 4、加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐,白糖,酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了。 (6)白菜烩脆皮豆腐 食材:北豆腐,白菜,剁椒,生粉,老抽,生抽,糖 做法:1、豆腐先切成麻将大小,上面撒少许盐静置一会,下油锅煎,分两次可煎完 2、豆腐煎好后,白菜杆子先下锅炒,然后将豆腐放下去加少许水焖一会。 3、然后把老抽,生抽,糖调成汁浇上去,放入白菜叶继续焖两三分钟。出锅之前再加剁椒翻炒翻炒就可以了。 |
|