口袋课堂 | 谷饲牛和草饲牛到底区别在哪里？

日常生活中，我们吃到的牛肉分别有两大类：草饲牛肉和谷饲牛肉。两种牛的饲养方法在饲养成本、肉质特点都有很大的不同。

那么，本期【口袋课堂】就为大家细细讲解两者的区别究竟在哪里？

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饲养区别

草饲牛从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月龄。

恶劣的天气可能会迫使牛只被转移到牧场棚内，再以收割牧草喂养。

在冬季几个月里，牧草处于休眠状态，草饲不得不喂养饲料。它们的饲料通常为大量的干草和少量的青贮饲料，以保持肉牛的营养。

谷饲牛当小牛食用牧草长到一定体重时，健康达标的牛只被挑选到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使牛只尽可能快地长到成品体重。

在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75%的玉米。谷饲牛一般在18-24个月龄之间达到的预期的收获体重。

饲养场中牛只情况密切监测，科学有效地喂养饲料，牛只的压力也密切被管理者监控。

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肉质与营养比较

谷饲牛肉鲜美多汁，肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量，正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。

把喂养谷物粮食所生长的牛肉用来烹饪，这使得谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感。

草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。比起谷饲牛肉则需要更高的烹饪技巧，以防止不愉快的饮食体验。

草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，所以他们的肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。

牛人问答

草饲牛和谷饲牛，哪种牛更快到达成熟期呢？