|
肉末雪菜  【用料】：雪菜350g、猪肉150g、干辣椒、蒜蓉、盐、白糖、味精、酱油、料酒、香油各适量。 【做法】： 1、将雪菜洗净切成末，干辣椒洗净切成段；猪肉洗净切成末，加入适量料酒和酱油腌制。 2、锅中加适量水，放入雪菜末稍煮一会，去掉盐分，捞出控水。 3、炒锅烧热加适量油，煸香干辣椒和蒜蓉，放入肉末翻炒，然后盛出。 4、炒锅继续加适量油，放入雪菜末煸炒，加适量白糖、酱油、味精炒匀，最后快熟的时候倒入肉末炒匀，加入适量香油和盐炒匀即可。 海带结烧肉  海带结、五花肉、葱、姜、干辣椒 盐、白糖、生抽、老抽、料酒 1、肉洗净沥水，葱打结、姜切片。 2、锅中放少许油，下肉。多煎会儿，肉肥油都煎出来，肉表面微焦黄。 3、肉捞到高压锅里，肥油倒出来。（凝结了就是猪油哦） 4、高压锅里放葱结、姜片，倒生抽、老抽、料酒（多一点哈），放白糖、干辣椒、海带结。 5、盖上锅盖，大火，到高压锅上汽，继续3-5分钟。 6、打开锅盖，拌炒下，放适量盐调味。 7、继续盖上锅盖，大伙煮到上汽之后再3-5分钟。 8、关火，打开锅盖，开着大火不断拌炒，肉上色，酱油跟油分离。最后撒上葱花。 手撕鸡  主料：肉鸡半只 辅料：葱2根 姜2片 调料：酱油3大匙 料酒1大匙 蚝油3大匙糖1大匙 胡椒粉少许 清水3杯 手撕鸡做法 1.鸡洗净，抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出; 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料 烧开，放入鸡，改小火煮20分钟，取出放凉; 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 提示： 1.鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
|
|
