（六）凉拌酸辣藕片食材：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖做法：1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片；2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里；3、把香葱、蒜瓣分别切成末；4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟；5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味；6、腌制好的藕片装入盘中；7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
（七）酸辣鸭肠食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜做法：1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）；2、切成十公分左右的段；3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用；4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味；6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油；7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀；9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。
（八）鸡丝凉面
食材：鸡胸肉、面条、黄瓜、蒜、小香葱、大葱、姜、熟花生碎、辣油子、醋、盐、生抽、鸡精、麻酱、花椒油、料酒做法：1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟；2、捞出在水里过下凉；3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝；4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎；5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁；6、锅中水烧开下入面条；7、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分；8、最后调料汁浇在面条上就好了。
（九）酸辣海带丝
食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精做法：1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液；2、切成长段备用；3、锅里有烧热后，加入蒜爆香；4、接着加入辣椒段炸一下；5、再倒入海带丝翻炒；6、加一点水稍微煮下；7、水收干了，加入调料，盐，味精；8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。
（十）酸辣鸡胗
做法：1、将鸡胗切成小薄片备用；2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；4、加入泡椒继续翻炒；5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。小贴士：1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，用盐抓匀，腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净，而且可以去异味；2、鸡胗一定要切得薄越好，这样更容易入味，也容易熟；3、炒鸡胗时火候最重要：一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。
