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酸辣藕丁  『配料』 莲藕，胡萝卜，青尖椒，蒜姜，干辣椒，盐，糖，生抽，鸡精，醋 做法步骤 胡萝卜和尖椒切成大丁。莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。蒜姜切末干辣椒剪成小段备用。 热锅凉油，放入蒜姜和干辣椒煸炒出香味。 然后放入胡萝卜翻炒，放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。 等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精，淋醋出锅即可。 小贴士 1、莲藕切好一定要入清水泡着，否则氧化变色。2、喜欢吃辣的盆友们可以放点泡椒。 酸辣土豆丝  『配料』 土豆1个，红尖椒1个，香葱1个，姜1小块，蒜2瓣，干红辣椒数个，花椒少许，盐，醋，泡椒水，鸡精 做法步骤 1.红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成小段，土豆切成细丝，切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。 2.炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。 3.下入姜、蒜、干红辣椒煸出香味，转大火。 4.下入土豆丝，快速翻炒片刻，调入泡椒水、醋继续翻炒均匀。 5.调入盐翻炒均匀，最后加入红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。 酸辣魔芋  『配料』 魔芋500g，酸菜200g，小米椒1个，生姜1块，芹菜2根，香葱1根，花椒10粒，盐，鸡精，芝麻辣椒油，白糖，郫县豆瓣酱，食用油 做法步骤 1.酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。 2.锅内倒油，油温至5-6成热时，下入花椒炒香。再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒哈）。 3.加入郫县豆瓣酱炒出红油，半勺白糖炒香。注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。 4.加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。 5.撒入香葱及鸡精提提香。装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。 |
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