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剁辣椒炒鸡胗  食材：鸡胗、姜末，红剁椒，料酒、青椒、老抽 做法 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次放入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 香芹腊肉  食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.) 做法： 1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片。 2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。 熘鱼片  食材：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼 做法 1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀； 2、热锅放油； 3、油温8成热时放入鱼片； 4、炸一会； 5、金黄色时捞出； 6、锅中留少许油，放入葱花爆香； 7、将鱼片放入； 8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）； 9、放入香脆椒； 10、翻炒几下即可，味道好极了。 红烧猪蹄  食材：猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐 1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。 2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛 3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎 4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中 5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒，加入姜片、蒜瓣 6、小葱适量，卷成小捆放入锅中，再放入香叶、干辣椒 7、倒入适量老抽上色提味，将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中 8、放入冰糖，大火烧开 9、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右 10、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐，盖上锅盖进行收汁 11、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌 |
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