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01 鸭头丨煮熟的鸭子嘴可真硬啊 安诚居干锅鸭头 之前写石景山区美食地图的时候，好多石景山区的老饕们点名批评我没有写安诚居干锅鸭头，这次来补下遗憾，好饭不怕晚！如果你也馋这一口儿，一定要请早来排队，晚上8点在门口等位的人仍然络绎不绝，隔着窗看店里的食客吃着鸭头喝着啤酒，不由得叫人吞口水。 来这儿的都是为了一口鸭头，也不知道是谁最先发明的吃鸭头，简直好吃到犯规。鸭头上桌后谁也别怕吃相不好看了，戴上手套连啃带嗦啰，香香辣辣的，别看鸭头不大，但真有肉，肉烂入味儿。七八只鸭头下肚后，就可以喊服务员加汤起火涮菜了，有点儿吃重庆鸡公煲的架势。 除了鸭头外，麻团儿、烧饼、拍黄瓜和果仁菠菜这些家常凉菜都需尝一尝。麻团儿是特色，一份12个，里面裹着豆沙馅儿，甜香不腻，可以当零嘴儿解馋。烧饼是我爱的椒盐口味，等鸭头上桌的时候，就着爽口的凉菜一人就能吃下半份麻团儿外加一个烧饼。 △晚上8点还在等位的人 对了等不及的可以外带拎回家吃，不用等位还解了馋~ 安诚居干锅鸭头 地址：石景山区八角南里14栋底商 电话：8892 6002 营业时间：10:30-22:00 人均：96元 02 脑花丨烤脑子&冒脑花 脑子加工厂 第一次去脑子加工厂是因为朋友说有家好吃的脑花儿店，就开在南锣鼓巷的胡同里。一开始听说要去南锣鼓巷我是拒绝的（原因你们都懂的），当然结局是真香！ 沿着现如今已经过分热闹的南锣鼓巷往里走七八十米左右，沿着地上映着的“脑子加工厂”的灯影，拐进小菊儿胡同抬头就能看见他家的slogan——世界很大，要有脑子。 店内是金属风，不算大，但莫名很有气氛，是个可以约上三五好友撸串儿喝酒的地方。特色烤脑子包含麻辣、泡椒、椒麻、蒜蓉和西红柿五种口味。每一份烤脑花里面都有藕片，脑子的滋味儿全被藕片吸收了，可以说是精华所在。 麻辣烤脑子是点的最多的口味，脑子很嫩，闻着就蹿鼻的香。泡椒烤脑子虽然有泡椒的特殊香气，但酱味儿会浓一些，更咸香。椒麻烤脑子因为加入了麻椒，入口时不明显，待脑花儿在口中“融化”后会品出麻椒酥酥麻麻的味道，着实过瘾。 除了脑花儿外，他家的小烧烤也是让人惊喜，特色猪鼻筋、鸡软骨、小郡肝、跑山黑猪五花、招牌把把烧烤牛肉和炙烤牛胸口，听我的，每样儿都来点儿，好吃不后悔。 脑子加工厂（南锣鼓巷总店） 地址：东城区南锣鼓巷小菊儿胡同81号 电话：138 1031 3237 营业时间：周一至周五 11:30-14:30,17:00-22:00 周六至周日 11:30-16:00,17:00-22:00 人均：86元 点滴烧烤 点滴烧烤位于朝北大悦城附近，坐地铁的话从6号线青年路站东北口出步行400米左右就到了，临街、二层、干净、能看球。酒的种类尚可，常见的软饮都有，这里意外的发现了唯怡豆奶，正好侧面佐证了这家店的四川乐山血统。 原本跟朋友是来吃串儿喝酒的，冒脑花是意外之喜。我一直觉得脑花儿的口感无限接近于鸡蛋黄儿，味道也有一些相似。除了制作工艺以外，他家的冒脑花和其他串儿店不一样的地方在于，多加了芹菜丁和鹌鹑蛋，打底的仍然是脑花儿的老搭档金针菇。脑花儿本就足够软糯入味，有了芹菜丁的加持，竟碰撞出了一种前所未有的美妙口感。 烧烤店嘛，这里的烤串儿自是一绝。烤鸭舌、五花肉、郡把子、鸡脆骨、掌中宝、鼻梁筋这些就闭着眼点，我要着重表扬一下烤章鱼嘴和烤牛板筋，刷的那个酱怎么说的，吃个十来串完全不想考虑还有卡路里这回事儿。 点滴烧烤 地址：朝阳区朝阳大悦城东北角 电话：8556 3877 营业时间：15:00-次日03:00 人均：120元 03 鱼头泡饼&剁椒鱼头 壹炖饭（五彩城店） 继银泰店后历时两年筹备的壹炖饭五彩城店，店内出品一如其经营理念——好吃才是硬道理。光是听壹炖饭这个名字就感觉味道一定差不了，不论是家宴还是宴请都非常适合。 金牌鱼头泡饼是今天的主角儿，作为一道典型的北方特色大菜，这里的鱼头仅选用每日现杀的杭州千岛湖胖头鱼，整只鱼头有6斤以上，最适合一家人一起享用，若是担心吃不了，也可以选择半只3斤的鱼头。这样一大盆上桌，四溢的香气已经勾走了肚里的馋虫儿。鱼头猛火焖炖，鱼脑更是嫩滑多汁，感觉吃进去的都是智慧。 还有现点现烙的烙饼，上桌时已经被切成最宜入口和浸泡的大小，现烙的饼带着微微烫嘴的温度，即使白嘴吃一张都不在话下，更别说是吸饱了炖鱼头汤汁的精华，真真是咸鲜可口，欲罢不能。 招牌糖油饼自不必赘言，对于偏爱吃炖菜的北方人来说，融合了湘菜红油和肥肠火锅做法的“肥肠炖鸡锅”、被浓油赤酱充分激发肉香的“虎皮尖椒小炖肉”，还有下饭佳肴“家常烧茄子”都是不可错过的美味。呼朋唤友一起来吃的话，就不必纠结到底今天吃哪个不吃哪个了~ 壹炖饭（五彩城店） 地址：海淀区清河中街华润五彩城东区6层L650A 电话：6299 7382 营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00 人均：126元 湘爱 去屯里吃饭，还想吃地道湘菜，位于工体1991的湘爱一定是老饕们的心头好。不同于传统经典湘菜，湘爱家菜品的出品形式和菜品本身都足够创意，一句话形容他家就是“够鲜够辣够味儿够漂亮”！ 重头戏当然是双椒蒸千岛湖鱼头，鱼头一份特别大，怕吃不了的话可以选半份。口味有剁椒和酱椒两种可选（听说酱椒里加了麻椒，所以会更辣一点）。鱼头肉多且肉质细嫩，色彩鲜艳的双椒透着特有的鲜香，靠着这般与众不同的香气引人入胜。地道的“湘”辣入口，刺激着味蕾，暴风吸入的同时，额头已是一层细密的汗。爱吃湘菜，特别喜欢湖南辣椒给吃过的人以热烈的回应，又辣又爽，特别痛快。吃完鱼头记得下面，稍等一小会儿就可以吃了，不然面煮太久可能会有些咸，而且辣上加辣。 除了招牌鱼头外，酱烧舌尖毛豆腐非常入味，毛豆腐虽然是发酵过的豆腐，但是酱烧后没有怪味儿，反而格外香甜。还有非常臭鳜鱼、干锅肥肠、榴莲冰激凌也都是他家特色，闻着臭吃着香，爱吃的别错过啦！ 湘爱（工体店） 地址：朝阳区工人体育场东路工体东2门旁 电话：5352 1533 营业时间：11:00-14:39,17:00-22:00 人均：450元 04 兔头丨带你走进兔头文化 老街兔盐帮菜 有句话说的是兔兔那么可爱怎么可以吃兔兔没有一只兔子可以活着走出成都，兔脑壳自从端上了成都人的餐桌，就变成了响当当的“兔头文化”。老街兔盐帮菜是京城非常有名的盐帮菜的餐厅，开了很多年了，出品有口皆碑，兔头尤为好吃。 老街兔头有麻辣和五香两种口味，价格也很公道。吃兔头有四步骤，一掰、二分、三撬、四吸。麻辣兔头在制作时完全融入了花椒辣椒的干香味，兔脑壳又香又辣，而且肉质很嫩，但兔肉本身又富有嚼劲，吃起来是很享受的一件事情，成都人还说吃兔头跟接吻差不多，哈哈哈哈。 除了招牌兔头以外，老街兔的其他盐帮菜也是地道。招牌素三样、热拌肥肠、大冒江湖吃着过瘾，还有石锅三角峰，最适合爱吃鲜的主食控们，随意放张图你们感受下~ 说起吃兔脑壳就想起一个好笑的事情，好多人不吃兔脑壳是因为害怕，我一个从来不吃兔头的朋友第一次去成都的时候，当地朋友请客吃当地最好吃的兔头，四个兔头“狰狞”地摆在眼前，她因为害怕就一直没吃。当地朋友看她久久不动，边嗦着兔脑壳边问她“你是不是不会吃啊？来来来我帮你掰”。 老街兔盐帮菜 地址：东城区新中街甲1号 电话：6417 2399 营业时间：6:30-09:30,10:30-次日01:00 人均：126元 饭后讨论时间 上面的哪一种“头”最合你心意呢？后面打算写个肥肠的选题，有爱吃肥肠的小伙伴吗？欢迎在留言区举手告诉我你的心意，祝各位用餐愉快~ 文字、图片丨栗子 |
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