肉饼在我的记忆里成为了不可或缺的一部分。不是因为它有多么的好吃。而是因为那段再也找不回来的温暖时光。小时候经常在集市上看到有大爷在自己的摊位那炸肉饼，在我们老家肉饼也叫“肉盒”，外皮酥软，里面馅料鲜香。虽说是油炸的但是吃着一点不油腻，感觉吃上一口真是这个世界上最美味，顶级好吃的东西，那时候觉得比最爱的“方便面”“哇哈哈”都要好吃。 爷爷是在集市上有开门诊的，因为爷爷人缘特别好，经常有看不起病拿不起药的人，跟爷爷熟识了之后，都会免他们一部分就诊金。小时候我的衣服鞋子大都不用买，全是爷爷的朋友送的。当然想吃肉饼的时候，都是爷爷从集市上给我带回来，买的都是肉多的，一块五一个的那种。我小时候馋嘴的习惯都是被爷爷惯出来的。 可惜爷爷在我初一的时候就去世了，从此我就没怎么吃过肉饼了。今天恰好是九九重阳节，一家团员的日子，从超市买了一些肉馅，婆婆说别包饺子了，咱们做肉饼或者炸肉盒吃吧。婆婆高血压不能吃油炸的，就简单的摊个肉饼来吃。又不想和面，于是干脆又买了一些饺子皮用来做千层肉饼。 今天把这个充满回忆的零难度改良版的千层肉饼分享给大家，不会和面不会揉面的朋友也可以做，堪称是真正的懒人做法了。 【主要食材】：猪肉 【辅助食材】：葱、糖、盐、生抽、食油、胡椒粉、香油、水 1、准备少许的猪肉，不知道大家那里的价格都多少钱一斤，在我们这这种肥点的是23一斤。大家可以自己把猪肉再剁的碎一些，那样口感会比较好。 2、我大概用了10块钱左右的肉馅，加葱花、3克盐、2克糖、10克生抽、食油适量、胡椒粉适量、香油适量搅匀，搅匀之后再加入少许的清水，搅拌均匀就可以了。婆婆之前在饭店做过小工，她说她看到饭店大厨包饺子调肉馅的时候都会加水，这样做出来的馅料又鲜又嫩，吃的时候还有汤汁。现在我们家无论做饺子、包子、馅饼总会在肉馅里加点水进去。 3、饺子馅调好之后我们就要开始处理饺子皮了，两块钱就能买很多张，把饺子皮擀开擀大。 4、中间放上肉馅，铺匀。这个要注意的是四周边缘处不要涂抹。 5、饺子皮一般都会比较干，四周用少许的水份沾湿，这样会粘的更牢固一些。 6、在肉馅上面覆盖一层饺子皮。同样的再把边缘沾湿，涂抹饺子馅。我一共是摞了三层，当然你也可以多摞几层。
7、摞好之后这样胚子就做好了。因为饺子皮很干，这里做好胚子之后要用干净的抹布或者保鲜膜盖上保湿保存。
8、平底锅小火预热刷油。
9、放入饼胚，我一共是做了四个，刚好够一锅。
10、表面刷一层油，锁住水分。盖上盖子煎。
11、一直煎至两面金黄就可以了。
12、添少许的水分，盖上锅盖继续小火焖煮。
13、直到听到有噼啪声响的时候就可以了。我们的肉馅也就熟透了。
切开一个看一看，饺子皮变的特别的软，而且看颜色就知道已经被肉馅的汤汁浸润了，层层有肉馅，皮薄又有汤汁，特别的好吃。
现在我们再来总结一下几个要注意的点，大家要仔细看哦。 1、饺子皮不要擀的太薄了，太薄了在煎之后后期焖煮的时候皮会很容易破。 2、调肉馅的时候，水分不要加的太多，加完水要多搅拌一会，让肉馅去吸取这个水分。 3、做肉饼生胚的时候，饺子皮四周一定要涂抹水分，粘的牢固一些。不然后面会特别容易散开。 4、全程要用中小火，千万不要用大火，不然外面糊了里面还不熟，做这个一定不要心急哦，毕竟心急吃不了热豆腐。 结语：今天九九重阳节，一家人团聚的日子。不知道大家小时候都最怀念哪些美食呢。希望我的这一份爱的肉饼大家能够喜欢。
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