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这个时候的辣椒正是丰收的季节，如果家里有菜园子的话会发现，菜园子里面的辣椒种类是非常多的，而且现在集市上的辣椒价格也非常便宜，虽然我们家里没有菜园子，但是老妈在阳台上种植了好几盆辣椒，这个时候也结出了很多辣椒，长时间存在冰箱里面也不是个事儿，所以老妈就把它们腌制起来，4个小时就能吃，口感香辣爽口又开胃，无论拌啥都特别好吃。
别人腌制的辣椒都需要三天，甚至是7天以上的时间才可以吃，但是老妈腌制的辣椒，4个小时之后就能吃，口感还是非常不错的，每年的这个时候，老妈都是用这样的方式腌制辣椒，不仅能很好地保存辣椒，而且还可以让辣椒吃起来更加美味，吃起来也是特别方便的。
老妈腌制辣椒的方法也特别简单，喜欢的话就一起来学习一下，首先准备适量的辣椒，将其清洗干净之后切成段落，然后加入适量的生姜末，蒜末，少许食用盐，十三香和白砂糖，搅拌均匀之后腌制起来。
然后起锅烧油，在锅里面放入适量的桂皮，肉豆蔻，香菜，洋葱等食材，用小火慢慢炒出香味之后，将这些东西全部都捞出来，然后把腌制好的辣椒放进去翻炒，大概翻炒三分钟之后关火，让其自然放凉之后，往里面倒入适量的香醋和高度白酒，搅拌均匀之后装在坛子里，放在冰箱里面密封保存，4个小时之后就能吃。
老妈腌制的辣椒，口感香辣酸脆而且特别开胃，无论拌啥都特别好吃，如果你觉得辣椒不好吃的情况下，试试老妈的做法吧。
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