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2个皮蛋,1块豆腐,教你做好吃的姜汁皮蛋豆腐,摆盘非常好看

2019-10-08  暮秋残阳

皮蛋也叫松花蛋,皮蛋豆腐和姜汁松花蛋做法也基本相同。这道美食非常简单,关键在于豆腐和松花蛋的摆盘,这种摆盘适合家庭聚会或者年夜饭氛围。

我们以前做皮蛋豆腐是非常随意的,切得很随意,料汁也是随意放,更别提摆盘造型了。后来接触多了,感觉好的摆盘造型看起来会更有食欲感,刀工也是非常重要的,食材用量也是关键。或许这就是所谓的做美食也要有仪式感,生活也是需要仪式感。

在做之前,我们先了解下姜汁松花蛋。

姜汁松花蛋】:内酯豆腐,松花蛋,切开摆盘浇汁而成。

姜汁松花蛋特点】:豆腐冷藏过,吃起来冰凉爽口,松花蛋的香味,营养价值高但不宜多吃。

下面我们看下做法,关键在于摆盘。

食材

所需要食材】:内酯豆腐1块,香葱1颗,皮蛋2个,白糖1勺,食盐2克,生抽2勺,陈醋2勺,姜末适量,香油适量

具体操作步骤】:

豆腐

步骤一:内酯豆腐打开,找一把宽点的刀,把豆腐倒扣在刀上

切豆腐

步骤二:用小刀把内酯豆腐切块,切好后轻轻推到盘子里,码成很随意样子即可

豆腐码盘

步骤三:这样非常不错(盘子太小,我分两盘放的)

切松花蛋

步骤四:买来的松花蛋最好放冰箱冷藏2小时,剥开松花蛋,用刀对半切,然后再对半切,1个松花蛋可以切8小块,松花蛋非常漂亮

摆松花蛋

步骤五:把切好松花蛋摆盘,如图这样即可

调汁

步骤六:调料汁,放姜末,白糖,生抽,陈醋,食盐,搅拌均匀

成品

步骤七:浇汁撒葱花即可食用了

这道菜用时不超过5分钟,非常简单还好吃,味道爽口营养丰富,在餐桌上易出彩,摆个漂亮的造型更吸引人了,大家可以尝试下。

小总结】:

1.2个松花蛋就可以做一盘了,我买的多了。豆腐如果选用嫩豆腐可以用水煮下,使用内酯豆腐是不需要水煮的。

2.买回来松花蛋冷藏下不仅好吃,而且容易切成型。切松花蛋的时候如果蘸刀,可以在刀上抹点油。

3.切块可以随意来,尽量大小一致,这样看起来美观。

4.推荐大家一个调汁方法:蒸鱼豉油,香醋,白糖,食盐,小米辣,青椒火烤切丁混合调汁,非常好吃,我朋友推荐的。

5.调汁中陈醋不能省略,不仅入味还还可以丰富皮蛋口感。

6.我分享的调料汁只是一种参考,大家可以根据自己的口味调整。

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