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夏天来了，我们家买了些松花蛋，每次天气热不想吃饭的时候，就凉拌个皮蛋，口感别提多好了。即使是有客人来我们家，这道凉拌松花蛋也是菜品之一，端上桌也很有面。 松花蛋好吃是好吃，但是切起来也是个技术活。要是没有切皮蛋的本事的话，切出来的皮蛋就会稀巴烂，还会粘在刀上，一点美感都没了。这样的菜端上桌的话，一看就让人没食欲了。 后来跟饭店里的大厨朋友请教了一番，原来他们在饭店切皮蛋的时候还有一些小技巧，怪不得饭店切出来的松花蛋那么好看。学会正确方法之后，再尝试着切了一个，果然很好看了。如果朋友们也喜欢吃松花蛋，下面来跟我学习一下切松花蛋的好方法吧。切松花蛋时，直接下刀切就错了，饭店大厨这么做，光滑好看不粘刀。 【切松花蛋】步骤一：首先咱们把松花蛋外皮清洗干净，然后放到锅里，加上一定量的清水，开火煮上5分钟左右。煮好之后先不要着急取出来，在锅中静置2分钟，然后捞出来过一下凉水。 步骤二：过完凉水之后，这样我们的皮蛋就非常容易剥皮了，剥出来的松花蛋非常完整。 步骤三：剥好之后，也不要立即下刀开始切，我们准备一盆水，然后把刀沾一下水，接着开始切松花蛋就可以了。切一下，把刀放在清水中沾一下，全部切好之后摆盘就可以了。 步骤四：这样我们的松花蛋就能切好了，切好的松花蛋完整不粘刀，然后准备自己喜欢的料汁，浇在松花蛋上就可以了。 完整的松花蛋看起来就能让人很有食欲，这样一盘松花蛋端上桌，全家人都爱吃。但是在这里提醒大家一点，松花蛋虽然好吃，但是不能多吃哦，里面含铅量也是比较高的。 小贴士： 1、煮好的松花蛋需要放在冷水中过一下，最好浸泡上1分钟左右，这样捞出来之后，蛋壳就能轻松剥下来了。 2、松花蛋不能直接下刀切，应该把刀放在冷水中沾一下，然后切。这样在刀和松花蛋之间形成了一层保护膜，切起来非常顺滑了。 |
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