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准备食材：五花肉，生姜片，蒜头，香葱，料酒，秘制调料（香油一勺，花椒油一勺，辣椒油两勺，食用盐，白砂糖，蚝油，香醋，生抽三勺，白芝麻） 首先我们要准备好所有的食材，将五花肉清洗干净之后浸泡到凉水中约半个小时左右，浸泡出五花肉中的血水和杂质，然后再用清水多冲洗几遍。将锅烧热，调成小火将五花肉的皮朝下，将猪皮煎至焦黄色，然后取出来清洗干净，这个时候需要对五花肉进行焯水。 锅中倒入清水后将五花肉冷水下锅加入一捆香葱，生姜片，三勺料酒，先大火烧开再转中火焯水20分钟，直到五花肉能够让筷子轻松的戳穿即可。五花肉焯好水之后要从开水中捞起，立马丢进凉水中迅速的冷却，然后将五花肉切成1~3毫米厚的薄片，切好之后摆放在盘中。 五花肉准备好之后，接下来我们需要调配蒜泥白肉的料汁，将蒜剁成蒜泥，香葱切成碎，把一半蒜泥放进碗中加入热油，用热油将蒜泥炸熟，然后把另一半的蒜泥和葱花蒜搅拌在一起。在搅拌好的蒜泥和葱花中再加入刚才所调好酱汁，然后搅拌均匀。秘制料汁就制作好了。 接下来只需要将准备好的料汁浇在五花肉上就可以了，当然也可以按照自己喜欢的吃法，用五花肉片蘸着料汁吃也是没问题的。以上就是与大家分享的蒜泥白肉的具体做法了，我们在切五花肉的时候一定要切的薄一点，这样吃起来的口感会更好。 以上就是与大家分享的蒜泥白肉的具体做法了，经过焯煮和冰水冷却的五花肉，肥肉的油分大部分都残留在水中，五花肉片吃起来一点也不油腻，口感柔滑，同时将薄片蘸香辣酱料一起吃，好吃的根本停不下来。 |
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