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短期内外卖订单的突然下降是经营趋势下滑的明显迹象。许多商家上个月可能售出2000，本月减半。如果商家们不能注意到这一点并及时阻止，那么外卖店就离死店不远了，而外卖市场往往是老店盘活比新店要难做许多。 单量下滑，不能简单的归结为“曝光量下滑”五个字。曝光量下滑背后的原因有很多种可能，不对症下药，一味增加推广，不能实质性地解决问题，只能暂时缓解这种趋势。 今天米特工课堂开课，给大家讲一讲外卖单量下滑，看看是不是有了这四个问题 差评扎堆 一星差评会对外卖店铺短期销量很大影响。
外卖店铺运营久了，难免会遇到几次差评扎堆，有时是概率的偶然性；可能店铺当天后厨出现状况了，造成菜品质量下降；也有因为天气原因，造成超时单过多等原因。 对于差评一定要有以下两个认知：①平台评估的是差评的比例而不是具体差评数量；②差评的影响是短期的，大概在7天左右。 据统计，一家日销100单的外卖店铺，一天内收到4-5个差评会从第二天起会曝光量下降10~20%。但同样的差评数量，正常日销200单的店铺，一天收到4-5个差评属于正常范围，影响较小。 应对措施：既然是按差评比例来的，那么外卖店铺就应该针对评价主动争取更多的好评来弥补影响，好评数量通常要收到差评数量的两倍。并且注意7天内要加强管理，避免再出现差评，把影响控制在七天内。 随意关店 很多外卖店铺老板也许不知道是否连续正常营业是外卖平台重点考察店铺的一个指标。 随意关店直接影响的就是店铺排名的下降，尤其对那些新客占比比较高的外卖店铺是很大的打击。外卖的运营状态是有惯性的，外卖平台每天收集的店铺数据也是动态、连续的。一旦这种趋势，被外卖店铺手动关店所强制停止，店铺的很多基础数据都会被一下子拉低很多。 外卖平台的排名规则之一，就是考察外卖店铺的数据趋势，距离现在越近的日期，销售额的权重越大。随意关店，致使某天销售额挂零，整个趋势被破坏掉后，重新开店后当然会排名下降，订单骤减。 应对措施：很多外卖店铺随意关店的根本原因，是对外卖业务的不重视。基本所有堂食的餐饮店，不论高档餐厅还是街边小吃，一年里除了过年都是没有休息的。因为老板都知道关店对到店消费的用户有很大的影响，但到外卖这块，单量太多、员工请假、打包盒不够用等等都能成为关店的理由。 做白领的工作餐生意的外卖店铺周一到周五中午的生意爆满，没有精力接单，晚上和周末又很冷清。如果外卖平台上营业时间只设置在晚市的话，营业时间太短也影响曝光量。针对这种情况，我们把菜品设置时段，中午的时候把60%的菜品下架，来控制中午的来单量。 新的竞对出现 没有以上外卖店铺自身的经营原因的话，那十有八九问题出在外部。 首先，最直接的就是有新的强有力竞对出现。虽然说现在基本同价位同口味的外卖店铺都算是竞对，但能对外卖店铺短期造成巨大影响的，一般都是菜品重叠较高的同品类外卖店铺。外卖店铺要善用“分类功能”和“搜索功能”，来交叉对比结果。 应对措施：不打价格战，根据外卖店铺自身的条件选择丰富产品、错位满减、调整引流高频产品价格等方法。 大型节假日后没有及时调整 每次经过大型的节假日后，外卖店铺的排名都会进行不同幅度的调整。原因是在长假中，人口流动性增强，外卖店铺普遍销量下滑严重。长假结束后，各外卖店铺的营业数据的差距缩小了。如果这时候有外卖店铺发动主动攻势，进行竞价推广，快速恢复曝光量，是很容易打败那些被动等待市场修复的外卖店铺，抢占前端排名。 应对措施：采取主动经营策略，增加竞价推广力度，弥补曝光量的不足。 |
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