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<食材> 原料：鸡蛋、葱末、蒜末、姜末、肉末 调料：豆瓣酱、水淀粉、盐、糖、酱油、醋 <做法> 准备大碗，打入6个鸡蛋、加半小勺盐； 将鸡蛋搅拌均匀； 热锅，倒入200毫升油， 中火加热至200度时勺出一勺热油； 倒入蛋液后，等待蛋液迅速膨胀； 倒入勺出的热油，让烘蛋二次膨胀； 待烘蛋成型后，将油沥出一部分； 翻面，将另外一面煎至蛋液成型即可起锅； 另起一锅做鱼香酱， 热锅倒入葱末、姜末， 煸熟后倒入肉末炒熟； 放入三大勺豆瓣酱，炒至出油后， 倒入150毫升水；
加适量酱油、醋、糖， 最后倒入水淀粉；
大火熬至收汁；
往之前做好的烘蛋上淋上鱼香酱；
撒上葱花，大功告成。
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