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材料 南瓜、糯米粉、白糖、面包糠、食用油 做法 Step1：制作南瓜泥 取一块老南瓜做南瓜泥，老南瓜是已经完全熟透的南瓜——筋少，口感又甜又沙，十 分适合做南瓜饼。 小贴士：挑选南瓜的时候，表面的纹路越深越清晰，发出的声音越闷就代表南瓜成熟的越好。南瓜的蒂越发青色，掐一下表皮水分越多，说明刚摘下不久，更加的新鲜，更值得挑选。 南瓜去瓤去籽之后用水冲洗干净，然后用刀切去表皮，切成薄片放在盘子中，上锅大火蒸至完全熟透，这样的南瓜更加的软烂。锅中的水开之后大火蒸制20分钟左右即可出锅晾凉。晾凉之后的南瓜捣碎成南瓜泥。 喜欢吃甜食的朋友可以趁热加入适量的白糖增加甜味，因为南瓜已经自带甜味，所以不加白糖也是可以的。 Step2：南瓜饼成型 南瓜捣碎成南瓜泥后，然后倒入碗中，按照体积1:1的比例加入糯米粉，搅拌成细腻粘稠状的面糊，因为南瓜的含水量不同，根据最后面糊的形态加入南瓜泥或者糯米粉进行调整，以能够在手中成型为准。 将南瓜糊放在手中整理成薄厚均匀的圆饼状，大约1公分厚就可以，最后放在面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，咱们的【南瓜饼】就成型啦。 Step3:下锅炸 所有的【南瓜饼】都成型之后就能起锅炸啦。锅中加入足量的食用油，至少要能没过南瓜饼。等炸至定型之后再用筷子翻面炸另一面，因为南瓜已经提前蒸熟了，所以全程都要用小火炸，不然很容易炸糊掉。 等【南瓜饼】炸至双面金黄之后就能沥油出锅啦，这样做出来的【南瓜饼】香甜软糯不油腻，全家都爱吃。而且做法超级简单，搅一搅拌一拌就能出锅，一看就会，人人都能做，你也回家试试吧！ |
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