清蒸鸽子汤

话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。
我的这道鸽子采用了蒸的方法。虽然方法很简单，但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美，而且肉很紧致，不同于其它禽类。

食材清单

乳鸽一只

鲜姜一块

枸杞20粒

料酒少许

盐少许

烹饪步骤

步骤1:乳鸽一只，清洗干净

步骤2:鲜姜切大片，枸杞洗净

步骤3:将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味

步骤4:将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞

步骤5:再倒入少许料酒，混合均匀

步骤6:入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时

步骤7:出锅后根据口味加入少许盐

步骤8:汤鲜美，肉紧致，滋补好汤

小贴士

超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；
焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；
辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；
可以加入山药同炖，营养更丰富。