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“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……”当熟悉的旋律回荡在大街小巷，便是人们拉紧衣领、凉风习习的深秋时节了。而这熟悉的旋律更是勾起我们无数的回忆和心中的馋虫，晶莹剔透的冰糖葫芦，看着就让人馋涎欲滴，咬一口咯嘣儿脆的糖衣，接着酸甜开胃的山楂，一口一个吃着上瘾。同样是零食小吃，可是冰糖葫芦却不分年龄层，老小皆宜、无人不爱。咸鱼百科
冰糖葫芦美味诱人，而且很多时候我们买的时候都是看到商家现买现做，觉得非常安全健康，素不知市售的冰糖葫芦都会放入柠檬酸、明胶这样的添加剂，主要目的是保证熬出来的糖浆不反沙，保证裹好的糖衣不融化。不管添加剂是不是安全的，还是少吃为好。况且自己在家做冰糖葫芦并不难，想吃的时候动手做几串。
做冰糖葫芦，最大的难点是不易成型，或者成型之后很快就融化了，又或者做出来的发苦，其实所有的问题都出在熬糖这个步骤，今天我用超详细的步骤来讲解，按照我说的去做，新手也能百分百成功！自己做的不仅安全零添加，而且干净卫生，比买的还好吃，一起来看看具体做法！ 【自制冰糖葫芦】 食材：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签16个。 【具体做法】 1、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。
2、山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。
3、清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。
4、锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。
5、等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。
6、继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。
7、再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。
8、如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。
9、一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。
9、提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。
好看又好吃的冰糖葫芦就做好了，大家也可以用各种水果来做，口感一点儿不比外面卖的差。最后我们再总结一下一些小细节。如果有不明白的大家可以留言。
【小贴士】 1、山楂清洗干净要控干水分，我们用的锅和勺子都要干净无杂质。 2、熬糖浆一定要注意观察，糖化了就不要再去搅动锅了。 3、熬至香油色的时候，开最小火，能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以，千万不要关火。也不要再继续熬，如果熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。 如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享；如果您觉得我有不对的地方，期待您在留言区指正；如果您有不明白的地方，期待您在留言区提出！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！ |
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