用鸡肉做道经典川菜“辣子鸡丁”，做法简单，香辣美味，超级下饭

辣子鸡一道非常受欢迎的重庆特色菜，重庆辣子鸡是全国出名的一道美食，此菜的菜色泽棕红油亮，口味质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香、略带回甜。正宗的重庆辣子鸡味道喜欢吃好吃，上桌在空中飘着一股香辣的味道，如果你喜欢吃辣，那么这道重庆辣子鸡吃起来你肯定会喜欢，香辣爽口;如果你吃不了太辣的，那么你吃过一块重庆正宗的辣子鸡后，保证让你爱上这道美味的辣子鸡。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.鸡肉洗净，剁成小块；

2.鸡肉放在碗中，倒入食盐、胡椒粉、蚝油、花椒粉、料酒、蛋黄1个，用手抓匀，腌制5分钟；3.倒入适量淀粉，抓拌均匀；4. 起锅烧油，油温6成下入下入鸡块，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油；5.大火升高油温，倒入鸡块复炸30秒，捞出控油；6.锅留余油，倒入干辣椒、花椒，炒出香味；7.倒入鸡块，翻炒均匀；8.调下味，倒入食盐、鸡精、白芝麻、花椒油、辣椒油，炒匀；9.出锅盛盘。注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！