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每天中午回家的时候，都能闻到浓浓的肉香味，一闻就知道是在炖肉汤，真是它香了，我家已经忍了一个月没有吃猪肉，没想到猪肉涨价这么贵，这些人还天天炖肉汤喝，只能说明生活变好了，大家都不愁吃，所以我也禁不住诱惑，想要买点骨头炖汤喝。记得刚开始炖骨头汤的时候，根本不知道怎么做，做出来的汤就像白水煮的，没有汤的颜色，而且显得非常油腻，看着就不想喝。 但是在外面喝汤的时候，发现外面的骨头汤，看起来又白又浓，喝鱼汤的颜色有点像，看起来就很有营养，很有食欲的样子，连着喝上三碗都觉得不过瘾，只是外面的价格太贵了，量又太少了，想要喝过瘾是不可能的，只要自己做了，可又不不好，一次在朋友家请客吃饭，朋友亲自做好了一桌菜，其中就有骨头汤，给我盛了一碗，白白的看上去就和饭店做出来的没两样，我就询问了朋友到底怎么做的，朋友告诉了我炖骨头汤的技巧，首先不要直接将骨头下锅煮，并且掌握3点窍门，就能将骨头汤炖好了，白白的浓浓的真香。 我想很多人也有我这样的经历，自从我知道炖骨头汤的窍门后，每次炖出来的汤都很完美，再也不用到外面喝汤了，自己炖的更实惠，那么今天就将其中的窍门分享给大家，看了很受用。 1、浸泡。买来新鲜的大骨头，买的时候直接剁好，回家直接处理就好了，估计很多人第一步都喜欢焯水，认为骨头中有很多血水和脏东西，焯水之后，它们就处理干净了，其实焯水后，炖出来的汤并不理想，我们要这么做：将骨头清洗几遍后，在清水中加入一些料酒和食盐，搅拌均匀后，将大骨头放进去，没过骨头，泡上三个小时，在泡的时候，要记得中途换水，多换几次，才可以将大骨头中的血水和脏东西去掉，这个方法比焯水好多了，一定不要焯水。 2、油煎。浸泡好后，也不是下入锅中直接炖，直接炖又错了，第二个窍门就是要将骨头放在锅中煎一煎，煎过之后的骨头，再炖出来的骨头汤，绝对更加香浓，记住骨头不能直接下锅炖，直接下锅炖就错了，要煎一下会更好，可能很多人都不知道这一步。 3、火候。第三个窍门那就是炖的时候控制好火候，想要喝到又浓又白的骨头汤，那记住一定不要偷懒，一定不要着急，最好用炖锅来炖，开中火来炖骨头汤。先用大火烧开之后，调成中火，这样炖出来的骨头汤香味更浓一些，可以激发出骨头中的精华。 这就是炖骨头汤的3个小窍门，不知道你学会了没有，若你从来没有这么做的话，一定要试试看，做出来的骨头汤白白的浓浓的，看上去就很不错呢！喝上一碗真是太香了 |
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