美食推荐：客家焖全猪、韭菜花炒拐肉、醋烹虾球配杏鲍菇制作方法

客家焖全猪

猪脚、猪手、猪尾、排骨、五花肉、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝9种原料放入锅内，加入干葱头蓉、生抽、胡椒粒和米酒长时间焖制，成菜口感丰富，猪肉的本味突出。

原料：猪脚、猪手、猪耳、猪舌、猪肠、猪肝各50克，猪尾、猪排骨各75克，五花腩肉100克。

调料：花生油40克，干葱头蓉、生抽各50克，鸡粉20克，焙香的胡椒粒10克，土酿米酒100克，葱花3克。

制作：

1、9种原料分别处理干净；猪耳切成长6厘米、宽1厘米的条；猪舌、猪肝、五花肉分别切成厚0.5厘米片；猪肠切成长4厘米的段；猪手、猪脚、猪排骨、猪尾分别切成小块。

2、锅内放入花生油，烧至五成热时，倒入五花肉，小火煸炒出油，下入除猪肝、猪肠以外的原料，继续用小火煸炒至原料变色，将原料推至锅一边，放入干葱头蓉炒香，接着再放入猪肝和猪肠，倒入生抽、鸡粉、胡椒粒和米酒，炒出香味后倒入清水没过原料，大火烧开，改小火焖15-20分钟，离火装入可以加热的容器内，撒入葱花即可。

韭菜花炒拐肉

原料：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量。

制法：

1、把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。

2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。

醋烹虾球配杏鲍菇

原料：

虾肉250克 杏鲍菇50克 菜心50克 、葱丝2g 、清香米醋4g 番茄酱5g 盐少许 白糖10g。

制法：

1、菜心飞水备用，杏鲍菇切薄片，入5成热油中炸脆；

2、将虾肉打花刀成球状，飞水过凉，蘸淀粉入六成热油中，炸至外焦里嫩；

3、另起锅放入番茄酱炒香，加入水少许，放入清香米醋 白糖 盐调味，倒入虾球炒匀，淋薄芡，出锅。

4、将虾球放在菜心上，最后撒上葱丝杏鲍菇摆盘。