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村长煲猪肋条 原料：猪肋条520克。 调料：A料（精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克， 陈皮，香叶，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料鱼香汁 老干妈香辣豆豉35克） 制法： 1.先将新鲜的猪肋条治净，入沸水中焯水捞出。 2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的猪肋条改小火煲制约1个小时至猪肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。 3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在猪肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。 |
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