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啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，深受广大人民的喜爱的。传说起源于清代，如今啤酒鸭的做法有多种，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香，鸭肉本身的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除人体的不适，是下饭佐酒的佳肴，味道回味无穷，还带有点鲜香微辣，混合着啤酒的香味，风味独特。  平时想喝酒的时候，来点下酒菜吧，那么除了素菜，还得来点肉的吧。这时候啤酒鸭就再适合不过了，其实不管是喝啤酒还是白酒，鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足中还透着啤酒的香气，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合在一起了，而且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。所以这款香辣啤酒鸭是一道当季的很好的下酒菜。那么啤酒鸭怎么做呢？今天就来和小编一起来学习学习吧！  用料准备美食名称：啤酒鸭 主料：鸭子，啤酒 配料：香菇，八角、桂皮、姜片、老姜、蒜瓣、青葱、葱白、葱叶  啤酒鸭的制作步骤第一步：鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 第二步：将剁好的鸭块装好沥干水分，同时开火热锅，锅中烧水，在水中加几片姜和1勺料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，注意去掉浮沫和血水，捞起沥干水分备用。  第三步：开火热锅，锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒出香味，然后倒入沥干水分的鸭块翻炒，加少许酱油翻炒。再倒入整瓶啤酒，放入半勺醋，几块冰糖。再盖好盖子，转大火煮开，这样做出来的鸭肉汤汁比较浓，注意有兴趣的朋友也可以在这一步加入土豆块、芋头块等。 第四步：大火焖煮30分钟左右，换小火慢炖，汤剩一半的时候加香菇，辣椒等，然后先转大火煮沸配料，再转小火继续焖煮。注意观察当汤汁仅剩少许的时候，转大火收汁即可。  到这里这道下酒菜就制作完成啦，赶紧做起来吧。 |
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