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作为一个热爱美味的小吃货，小编对于吃起来味道很棒的牛杂自然是不会放过了啊。牛杂不仅仅是吃起来鲜美可口，而且还有很高的营养价值，是有益于健康的美味佳肴。接下来，我们简单的说一说牛杂这样简单做一下，解馋下饭超美味，让你做菜不用再发愁。 （1）牛杂火锅 食材：牛杂、白菜、牛油、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、糖、牛肉高汤 做法：1、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。 2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。 3.加入葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、糖、牛肉高汤还有处理好的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。 （2）清炖牛杂 食材：白萝卜，牛杂，红萝卜，葱姜蒜，辣椒，糖，香油，胡椒粉 做法：1、将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒好，备用。 2、牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。 3、取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入 4、煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。 （3）牛杂粉丝汤 食材：牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉， 做法：1、牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软；粉丝用温热水泡开。 2、锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。 （4）萝卜炖牛杂 食材：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝、香葱、八角、姜、蒜、红糖、蚝油 做法：1、牛杂切成丁、块、或条状，切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 2、白萝卜冲洗干净、切成块状， 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜都洗净切好放入小碗。 3、然后把萝卜与红糖一起装到砂锅，放入水，开大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，直至烧开。 4、烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。 5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。 （5）浓香牛杂 食材：牛杂，土豆，胡萝卜，陈皮，姜片，葱段，豆瓣酱 做法：1、牛杂洗净入电瓦罐煲，加水适量，入胡萝卜、陈皮、姜片、葱段、豆瓣酱煲半小时，调味； 2、再加入土豆，煲十五分钟即可。 （6）牛杂干拌面 食材：牛杂，小白菜，阳春面，酸菜，葱花，香菜，辣油，酱油膏，白胡椒，葱 做法：1、小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀，装汤碗里。 2、将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入汤碗中，食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。 |
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