芦笋虾仁 点击加载图片 1将绿芦笋去皮切成10厘米长段。 2将虾仁洗净去肠泥,与肉糜、调料拌匀成泥状。 3每份虾泥压成皮状包住芦笋,头尾稍露。 4盘内放入两大匙色拉油、一中匙水,再排入芦笋虾卷,高火4分钟即可。 煎西葫芦片 点击加载图片 1西葫芦洗净,切成薄片,鸡蛋打散加上少许盐 2将西葫芦片沾上面粉,沾上鸡蛋液 3放入抹油的平底锅内煎,反面再煎至金黄色 干炸小鱼 点击加载图片 1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。 2、把晾干的鱼放入容器内,加入淀粉;放入辣椒末、胡椒粉; 3、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。 4、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。 5、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。 腰子炒韭菜 点击加载图片 1腰子切薄片、韭菜切段、姜切丝备用。 2锅里加油煸姜。 3接着下腰子翻炒。 4然后下韭菜翻炒。 5最后加少许水和老酒、蚝油、盐、鸡精翻炒入味即可。 上汤西兰花 点击加载图片 1. 先将西兰花剪好、洗净备用;. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用; 2. 起油锅(西兰花比较吸油,可适量多放一些),待油温热后将洗干净的西兰花倒入,翻炒5分钟; 3. 加一些开水,盖上锅盖烧一会; 4. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精(如有上汤料,也可以同时加入); 5. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块,一同翻炒; 6. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起锅装盆了。 茄子炒肉 点击加载图片 茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许沥干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 红烧日本豆腐 点击加载图片 1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状; 2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用; 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味; 5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感; 6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。 清炒生菜 点击加载图片 1、生菜掰开洗净。 2、锅中放水,滴入几滴油,放一小勺盐,水开后放入生菜,很快捞出。 3、锅中放少许油,把姜末、蒜末放进煸炒香,然后放入生抽调味即可 五花肉炖土豆 点击加载图片 先把五花肉切块,放水中泡泡,去血水。坐锅烧水,放姜片、葱段、料酒,把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间,把土豆去皮切块,大蒜剥成蒜瓣。 锅里加少许油,烧热后加糖,炒滑,加肉翻炒,至肉完全被糖色包裹,入土豆。加酱油、清水(高汤)、盐、蒜瓣,用大火烧开后,加盖,小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可 西红柿疙瘩汤 点击加载图片 1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用; 2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩; 3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂; 4、添加适量的热水,大火烧开; 5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连; 6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开; 7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动; 8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。 |
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