药膳鸡 原料: 小公鸡1只(重约750克),青红椒片20克,洋葱丝150克。 调料: 药膳水1干克,A料(料酒、味精各2克,东古一品鲜10克,盐5克,高汤400克),葱段、姜块各15克,香菜根5个,色拉油60克。 药膳水配方制作: 将白芷、玉竹各10克,当归、八角各4克洗净,晾干水分,放入沙锅,加清水2千克小火熬香即可。 制作方法: (1)将小公鸡宰杀治净,斩成重约30克的块,控干水分,放入药膳水中浸泡2小时。 (2)锅入色拉油50克,烧至七成热,入葱段、姜块爆香,下鸡肉块煸炒至断生,加A料小火焖至汤汁浓稠,入香菜根、青红椒片炒匀,拣出葱段、姜块。 (3)另起锅,入色拉油10克,烧至五成热,入洋葱丝炒香,出锅装入锅仔内,上面放上炒好的鸡肉块,带风箱上桌即可。 谢谢大家观看,下期我们再见。 编制者:时光周信。 |
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