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鲍鱼煲鸡是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。   今天给大家介绍一道传统的广东菜——鲍鱼焖鸡，做的不到之处，请大家多多指教。  1.准备食材  原材料：清远鸡或三黄鸡一只，鲜活鲍鱼，葱，姜，蒜等。 2.处理鲍鱼    用开水烫杀鲍鱼，用冷水冷却。随后将鲍鱼清洗干净，除去内脏，并清洗干净并将鲍鱼平面切成花刀备用。 3.准备鸡肉   把鸡肉斩成适当大小,放入适量盐、糖、味精、白胡椒粉，花雕酒，生抽、生粉搅拌均匀，腌制5分钟。 4.炒制过程 将鲍鱼炒至半熟，放入少许老抽出锅后备用。 把鸡炒至金黄出锅备用。 砂锅烧热放入油，在放入准备好的姜蒜炒香，在放入葱段，喜欢吃辣的可以放一些辣椒。 把炒好的鸡肉和鲍鱼放入砂锅，放少许水，并按口味加入适当的盐、糖、老抽。 焖3-5分钟，加入调好的芡粉，大火收汤至粘稠，加入备好的葱段翻炒均匀，一道正宗的广式鲍鱼焖鸡就完成了。 |
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