哈喽大家好,这里是简食记!黄瓜是我们日常生活中最常见的蔬菜,小时候我一直在想这个问题,黄瓜明明是绿色的,为什么叫黄瓜呢? 上了大学才知道,原来黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝的张骞出使西域带回来的,后来改名为黄瓜!其具有清热利尿等功效,常食还有延缓衰老的作用…… 黄瓜,做法不下数百种,亦可当菜,也可当水果。我们自己在家做凉拌黄瓜的时候,觉得远远不如酒店做的好吃,这是为什么呢? 原来看似简单的拌黄瓜,做起来还是需要一丢丢技巧的。直接拌就大错特错了,只要多加1步,就能做的更脆爽更入味,学起来吧…… 【油条拌黄瓜】 所需食材;新鲜嫩黄瓜,油条,大蒜,米醋,生抽,蚝油,香油。 做法,1:黄瓜削皮切厚片,大蒜捣成蒜泥。 2:油条顶刀切成0.5cm后的片,入7成油温中炸酥,捞出控油。 3:蒜泥加入生抽,蚝油,米醋,白糖,香油搅匀。 4:将黄瓜和油条混合,倒入蒜泥拌匀,就可以了。 【猪头肉拌黄瓜】 所需食材:新鲜黄瓜,西红柿,大蒜,熟猪头肉,米醋,蚝油,香油,白糖。 做法,1:洗净的黄瓜拍成大块,加入盐腌制,然后再洗净,控干水分。 2:大蒜捣成泥,猪头肉切厚片,西红柿切大块。 3:蒜泥+米醋+蚝油+生抽+白糖+香油搅匀。 4:将准备好的食材混合,倒入调好的蒜泥汁,拌匀就OK了! 简小厨有话说: 1:买回的黄瓜不要着急食用,先用淘米或淡盐水浸泡,这样可以去除农药残留。 2:做凉拌黄瓜时,万万不要直接拌,多加用盐腌制这1步,黄瓜吃起来才会更脆,更入味。 3:小简教大家的油条拌黄瓜,油条一定要炸酥,炸的时候油温高一点,差不多30几秒就可以了。 4:蒜泥汁的调制,醋和蚝油一定不要少了,喜欢重口味的,也可以再加点辣椒油,很下饭。 最后总结:切块的黄瓜,不管是用蒜泥拌,还是辣椒油拌,先用盐腌制这1步是非常关键的,再就是腌制后一定要洗净,并控干水分,这样不会太咸也不会出水。切片的就无所谓了,不需要腌制!您get到了吗? 我是简小厨,今天分享的这2道家常菜,您学会了吗?如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,成长的路上感谢有您的陪伴,感恩阅读,感谢有您…… |
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