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牛肉是一款非常滋补的食材，在日常生活当中之所以受大众欢迎，不仅是因为它的营养价值高，还因为它的口感非常不错。尤其是进入秋冬季节之后，天气逐渐变凉，多吃一些肉食，能够提高身体的抵抗力和免疫力，但日常生活当中牛肉的烹饪方式也是非常多的，不同的部位做出不一样的牛肉，比如说酱牛肉卤牛肉或者是家庭当中最常见到的炖牛肉，都是非常美味的。 但是在平时我们做炖牛肉的时候会出现这样一个问题，无论怎么炖，牛肉总是不软烂，而且还非常容易塞牙，那么为什么炖不出，像饭店里一样汤汁比较饱满而且牛肉还比较软烂呢。其实炖牛肉不用愁，我们只需要多加上一点这味食材，牛肉不仅非常的软烂，而且也格外的入味儿，不用高压锅，同样也能够断出非常软烂的牛肉，以后吃牛肉再也不用发愁了。 首先大家需要将牛肉在清水当中浸泡4个小时左右，在中途换上2~3次水，这样可以抛出里边的血水和脏东西，然后将牛肉清洗干净捞出，控干水分。 然后我们将牛肉切成大小均匀的小块，放入锅中，加入适量的清水，然后再放入姜片和葱段，适量的料酒，这样大火煮开焯水5分钟左右，然后再将牛肉捞出。 接下来这一点是非常关键的，在炖牛肉的时候，除了放我们平时最常用到的香叶，辣椒产品，冰糖以及食用盐之外，还需要再放上一些山楂，为什么要放山楂呢？这是因为山楂当中含有山楂酸以及脂肪酶，脂肪酶能够促进牛肉当中的脂肪酸碱，而且山楂酸又能够提高蛋白质蛋白质分解酶活性性。 所以说大家下次再炖牛肉的时候不要再用高压锅了，不妨多上加上一点山楂，把这样炖出来的牛肉非常的好吃入味。 |
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