 南瓜燕麦发糕 平时我非常喜欢买南瓜，在我这里的超市，南瓜1元一斤，如果晚上去购买南瓜，3-5元就有一个南瓜。南瓜可以当蔬菜炒着吃，蒸着吃等等，南瓜还可以用来做面食和做点心，南瓜的金黄色会给面食和点心带来香甜的味道和鲜艳的色彩。 到了秋天，南瓜是应季的食材，南瓜更值得购买。秋天的天气干燥，很多人都会觉得皮肤干嘴唇干裂，秋天的早晚和白天温差大，容易感冒。南瓜含有丰富的维生素E和维生素A，多吃南瓜可以抗秋燥和增强体质。孩子多吃发酵食物有利于生长发育，用南瓜做发糕加倍营养。南瓜还含有一种微量元素“钴”，南瓜的钴含量在蔬菜中算比较高的，这种微量元素能促进人体新陈代谢和促进造血功能。  这次用南瓜做了南瓜发糕，做发糕比蛋糕和面包简单太多了，把所有食材拌匀蒸熟。这样说看起来非常简单，实际上也很简单。只是这次做南瓜发糕多了两样食材，更加营养，弹性十足。做南瓜发糕用了南瓜、燕麦片、鸡蛋、面粉和砂糖以及干酵母粉，没有用水也没有用油，用了燕麦片和鸡蛋，燕麦片低脂低热量饱腹，燕麦片的纤维素含量丰富，可以促进消化和吸收，用了鸡蛋增加了南瓜发糕的蛋白质，弹性十足，口感更好。 做发糕就是把食材搅拌均匀的过程，我提前把南瓜蒸熟，早上把南瓜泥和其他食材拌匀，醒发20分钟，用大火蒸30分钟就可以了。做发糕简单好吃，营养不上火，喜欢的朋友们可以跟着做。  下面就来看看南瓜燕麦发糕的详细做法。 【食材】南瓜 330克，中筋面粉 400克，燕麦片 80克，鸡蛋 2只， 砂糖 50克，干酵母粉 5克，红枣 适量。 【做法】 1 把南瓜削皮切小块放在蒸锅蒸熟，我用了臻米升降电火锅蒸南瓜，臻米升降电火锅有升降盘，有营养蒸功能，用来蒸东西火力猛蒸汽足，10分钟就能把南瓜蒸好。  2 蒸好的南瓜称一下重量，南瓜可以多一些也可以少一些，可以根据南瓜的分量加入面粉做发糕，分量大用大一些的模具，我用了8寸的蛋糕模。  3 把蒸熟的南瓜放在大容器里，用橡皮刮刀压成南瓜泥。  4 加入燕麦片，蒸熟的南瓜泥液体含量大，把燕麦片和南瓜泥拌匀。  5 南瓜和燕麦片拌匀以后，可以看出不会干，让燕麦片吸收一下南瓜的水分。  6 加入2只鸡蛋，把鸡蛋液和南瓜燕麦糊拌匀。  7 加入400克中筋面粉和5克酵母粉，把所有食材拌匀。  8 所有食材拌匀后的发糕面糊能流动的状态，但不会很稀。  9 把8寸蛋糕模扫一层油，在模具扫油是为了防粘，容易脱模，把发糕面糊放在蛋糕模具里，用橡皮刮刀刮平，放入红枣块。 10 把南瓜燕麦发糕醒发20分钟，发酵时间只作参考，南瓜燕麦发糕发酵到原来的2倍大。把南瓜燕麦发糕面糊放在蒸锅，用大火蒸30分钟，把南瓜燕麦发糕蒸熟，蒸好以后焖5分钟再开盖子。 【温馨提示】 1 南瓜燕麦发糕用了南瓜所含的液体和鸡蛋液，因为蒸南瓜所含的液体量各有不同，要看着面糊的状态增加牛奶。 2 发糕要蒸熟，蒸发糕要用中大火蒸熟，蒸的时间要根据分量适当调整时间。 |
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