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说到蛋炒饭，相信没有谁不会做的吧！作为咱们生活当中经常吃到的食物，只要家里有剩饭的话，必定会炒出一碗蛋炒饭来，让小编记忆犹新的就是高中基本上每天都会来上一碗，学校外面的蛋炒饭摊也就是靠着一碗碗蛋炒饭征服了全校师生，比大鱼大肉来说，来一碗蛋炒饭才是最为真实的。 其实蛋炒饭自己也会炒，可外面小摊炒出来的蛋炒饭都是粒粒分明的，外表也是色泽金黄，自己在家炒的蛋炒饭不是太干就是没有香味，甚至有时候炒的黏糊糊的，一点都不好吃，后面特意的询问了做厨师的叔叔，后面才得知蛋炒饭的诀窍，今天小编就来给大家分享下，做蛋炒饭时，别直接下锅炒！多加“这1步”，粒粒分明不粘连。 准备食材：隔夜饭，鸡蛋，食盐，葱花，鸡精。 制作方法： 首先要选择隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分含量比较少，这样就可以避免出现黏糊糊的情况，用勺子将成团的米饭弄散，接着把鸡蛋打碎，将鸡蛋黄和鸡蛋清分开，再把米饭倒入鸡蛋黄当中，用筷子搅拌均匀，让每粒米饭上面都均匀的沾上鸡蛋黄，这也就是多加的一步，这样才能保证蛋炒饭炒出来粒粒分明不粘连。 大概让米饭在鸡蛋黄里面浸泡3分钟，趁着这个时间，可以将香葱切成段备用，要是喜欢添加一些蔬菜的话，可以按照自己的喜好来添加，往锅中倒入适量的食用油烧热，将分开的鸡蛋清搅拌均匀后先放到锅中进行翻炒，只要等到蛋清凝固就可以盛出了，再把蛋黄和米饭一起倒入锅中，一定要大火翻炒，这样米饭在下入锅中的时候，蛋黄就会在米饭表面形成一层保护膜，这样炒出来的米饭就是色泽金黄的。 等到米饭表面都粒粒分明了，再把炒好的蛋清和葱花放到锅中进行翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精进行调味即可，这样蛋炒饭就炒好了，是不是特别简单呢！想要蛋炒饭炒出来粒粒分明的话，最好别直接下锅炒，多加蛋黄和米饭搅拌这一步，炒出来才好吃哦！ |
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