我家老公特爱吃蛋炒饭,每个星期至少要吃一次,怎么吃都不够。其实,蛋炒饭就是米饭和鸡蛋再加上其它配菜一起炒制而成,做法很简单。不过,蛋炒饭最讲究的就是出锅后的米饭要粒粒分明,吃到嘴里还要有弹性,为此,很多人都采用隔夜的剩饭来做。因为剩饭中的水分少不黏糊,用来炒饭的确很适合。不过,隔夜的饭菜总归还是不太健康,所以,我一直都用现做的米饭来炒,只要注意以下几点,完全可以把米饭炒出一粒一粒效果,而且口感也特别好。 我们平时做蛋炒饭用的都是全蛋,然而,今天这道黄金炒饭,只能选用蛋黄来做,只有这样才能炒出金黄色的米饭,颜色漂亮,味道又好,炒了一大锅,老公一下吃了好几碗,真是大爱呀!对了,剩下的蛋清不要愁,用它炒菜也是相当不错哦。 【黄金蛋炒饭】 食材:大米 200g、鸡蛋黄 3个、油、盐 2g、葱花 5g 、白胡椒粉 1g 制作步骤 1、大米淘洗干净后放入电饭煲中,加入清水(注意,水量要比平时做饭少一些),米饭煮熟后用筷子或勺子将米饭搅至松散 2、鸡蛋黄打散备用 3、锅中倒入适量油,倒入米饭,再把打散的蛋黄倒在米饭上 4、用锅铲将米饭炒至松散,一粒一粒的,要让每一粒米饭都裹上蛋黄 5、放入盐,撒上白胡椒粉翻炒均匀 6、最后放入葱花炒匀即可 小贴士 1、煮米饭的水要比平时少一些,这样煮出来的米饭不粘,很容易炒散,而且口感也有弹性 2、炒饭时,要用锅铲碾压米饭,这样才能让每一粒米饭都松散开来,粒粒分明 3、蛋液倒进米饭里,火不能大,等炒匀后再开中大火翻炒 |
|